Інгредієнти для коржів:
- мед – 115 г;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 75 г;
- вершкове масло – 60 г;
- сода – 5 г;
- сіль – дрібка;
- борошно – 190 г.
Інгредієнти для крему:
- сметана – 200 г;
- вершки 33% – 400 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- ванільний цукор – 10 г.
Приготування:
Змішуємо в сотейнику мед із вершковим маслом і на середньому вогні готуємо до розчинення масла. Просіюємо в суміш соду, перемішуємо і продовжуємо готувати.
Важливо не доводити суміш до кипіння, але карамелізувати. Процес карамелізації буде помітним, коли шапочка на поверхні маси потемніє.
Потім прибираємо з вогню сотейник і залишаємо суміш остигати, періодично помішуючи. Яйця збиваємо міксером із сіллю та цукром до пишної щільної маси.
Вливаємо карамельну суміш до яєць, збиваємо. Далі просіюємо в масу двома частинами борошно, замішуємо тісто акуратними рухами знизу вгору.
Викладаємо на деко пергамент, виливаємо тісто, вирівнюємо його по всій поверхні. Випікаємо корж при 180 градусах 10 хвилин.
Залишаємо бісквіт остигати, а потім видаляємо нерівні частини. Ділимо бісквіт на два коржі, а потім кожен ділимо надвоє.
Для крему просіюємо до сметани цукрову пудру. Важливо, щоб сметана була однорідна і не мала рідини.
Виливаємо до сметани вершки, висипаємо ванільний цукор і збиваємо міксером, поступово збільшуючи оберти. Крем має бути пишним, щільним.
Кожен корж змащуємо кремом, збираємо медовик. Верхівку та боки Медовика також змащуємо кремом, посипаємо всю поверхню подрібненою бісквітною крихтою.
Залишаємо торт на 8-12 годин у холодильнику для просочення.
Так виходить смачний домашній торт Медовик для будь-якого заходу.
