Сьогодні готую дуже смачний домашній торт без ваг. Усе відміряється звичайною склянкою, тому й назва в нього така — стаканчиковий торт. Рецепт простий, зручний і чудово підходить, коли хочеться чогось солодкого до чаю без зайвого клопоту.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- цукор — 1 неповна склянка (приблизно 150 г)
- кефір — 1 склянка (200 мл)
- борошно — 1 склянка (140–160 г)
- жовтки — 4 шт.
- сіль — дрібка
- розпушувач — 10 г
- какао — 2 ст. л. з гіркою
Для крему:
- білки — 4 шт.
- цукор — 17 ст. л. (приблизно 280 г)
- вершкове масло м’яке — 200–220 г
- ванілін — за смаком
- сік лимона або апельсина — 1–2 ст. л. за бажанням
Для глазурі:
- цукор — 3 ст. л.
- какао — 1 ст. л.
- сметана 20% — 2 ст. л. (приблизно 75 г)
- вершкове масло — 15 г
Приготування
Бісквіт
Спочатку до жовтків додаю дрібку солі та весь цукор. Добре перетираю, поки маса не стане світлішою. Потім вливаю кефір і перемішую все приблизно 4 хвилини, щоб цукор майже розчинився.
Далі в цю масу просіюю борошно, какао і розпушувач. Усе добре перемішую — тісто виходить досить густе.
Переливаю його у форму. У мене форма діаметром 19 см. Випікаю бісквіт у добре розігрітій духовці при температурі 170–180 градусів приблизно 40–50 хвилин. Уже десь через 30 хвилин починаю перевіряти готовність зубочисткою. Якщо вона виходить суха, без слідів тіста — бісквіт готовий. Дістаю його з духовки й залишаю повністю охолонути.
Крем
У каструлю наливаю трохи води, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння.
Білки змішую з цукром, злегка перемішую і ставлю миску з ними на каструлю з киплячою водою. Важливо, щоб дно миски не торкалося води. Зменшую вогонь і прогріваю білки на вогні трохи вище середнього.
Потім знімаю миску з вогню і збиваю білки до густої маси. До цього моменту вони мають стати кімнатної температури. Лише після цього починаю додавати м’яке вершкове масло — по одній чайній ложці.
Спочатку може здатися, що крем став рідкішим, але хвилюватися не треба. У міру додавання масла він поступово почне густішати. Зазвичай потрібна буквально остання ложечка масла — і крем набуває правильної консистенції. Наприкінці додаю ванілін і, за бажанням, лимонний або апельсиновий сік.
Збирання торта
Коли бісквіт повністю охолоне, розрізаю його ножем на 3 коржі. На кожен корж викладаю крем і рівномірно розподіляю. Потім ставлю торт у холодильник приблизно на 1,5–2 години, щоб він добре просочився.
Глазур
Для глазурі в каструлі змішую цукор і какао, додаю сметану й розмішую до однорідності. Ставлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводжу до появи перших бульбашок. Потім знімаю з вогню і відразу додаю вершкове масло. Добре перемішую, поки воно повністю не розтане.
Готовою глазур’ю поливаю торт зверху. Після цього залишається лише нарізати й смакувати.
