Соковитий пиріг на кефірі з варенням є моїм улюбленим смаколиком багато років: мама часто пекла такий, коли ми з сестрою були маленькі. Найсмачніший він з абрикосовим або сливовим варенням: але підійде будь-яке кисленьке варення або джем.
Трохи змінила класичний рецепт: почала додавати розпушувач, коньяк і горіхи. Мені здається що так смачніше. Але можна і не додавати. Пиріг з варенням виходить дуже пухким(завдяки коньяку), соковитим, дивовижно м’яким і ароматним. Простий в приготуванні, але неймовірно смачний!
Інгредієнти:
- 1 стакан кефіру
- 1 стакан варення + 1 столова ложка варення для змазування
- 2 свіжих курячих яйця
- 150-200 г цукру
- 2 стакани борошна (об’ємом 250 мл)
- 1 столова ложка харчової соди (або 1 чайна ложка соди + 2 чайних ложки розпушувача)
- 1 столова ложка коньяку – на свій смак
- ванілін – на свій смак
- дрібка будь-яких горіхів
Для посипки:
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка цукру
- дрібка будь-яких горіхів
Приготування:
Коньяк ви можете не додавати, але він робить пиріг ще більш соковитим і пухким.
У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукровий пісок і збиваємо до густоти міксером або вінчиком. Додаємо варення (найсмачніше, на мій смак, з абрикосовим або сливовим варенням), коньяк і вливаємо кефір. Розмішуємо все вінчиком або міксером до однорідності.
В окремий посуд просіваємо пшеничне борошно, змішуємо його з содою і розпушувачем (таке поєднання краще, ніж просто харчова сода) за допомогою вінчика. Потім борошно частинами всипаємо в рідкі інгредієнти, кожен раз добре перемішуючи вінчиком. В останню чергу всипаємо жменю будь-яких горіхів, заздалегідь обсмажених протягом 10 хвилин на сухій сковороді та подрібнених.
Форму для випічки застилаємо пергаментним папером (а можна просто змастити її маслом) і виливаємо все тісто. Відправляємо форму з пирогом в заздалегідь розігріту до дуже високої температури духовку і випікаємо 10-15 хвилин.
Потім нагріваємо до 180 градусів, продовжуємо випікати ще 20-40 хвилин: все залежить від висоти вашого пирога. Готовність перевіряємо, як зазвичай: дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
Готовий пиріг відразу виймаємо з форми, перекладаємо на чистий рушник і даємо повністю охолонути. Після цього верх пирога змащуємо рідким варенням і чимось посипаємо: це може бути цукрова пудра.
Мені подобається така суміш для посипання: змішую цукровий пісок, корицю і жменю подрібнених волоських горіхів. Горіхи заздалегідь обсмажую протягом 10 хвилин на сухій сковороді, потім остуджую і подрібнюю качалкою.
