Щоосені я готую повітряне печиво з гарбуза. Його любить вся моя сім’я. Випічка виходить не зовсім схожою на традиційне хрустке печиво. Вона має м’яку жувальну текстуру. Рецептом ласощі я поділюся в статті. Він дуже простий і не вимагає використання важкодоступних інгредієнтів.
Необхідні продукти
Щоб приготувати печиво, візьміть наступні продукти:
- борошно — 1 склянка;
- гарбуз — 300 г;
- вершкове масло — чверть склянки;
- цукор — 2 столові ложки;
- знежирені вершки — 2,5 столових ложки;
- екстракт ванілі — 1 чайну ложку;
- корицю — половину чайної ложки;
- сіль, харчова соду і гвоздику — по чверті чайної ложки.
Підготуйте також блендер, сито, качалку і круглий різак для тіста.
Печемо гарбуз
Розжарити духовку до + 200 °. Наріжте гарбуз скибочками. Знімати шкірку не потрібно. Викладіть гарбузове шматочки на деко з пергаментним папером. Випікайте їх близько півгодини. Готовність гарбуза можна дізнатися за такими ознаками:
Вода всередині шматочків набуває гелеобразную консистенцію.
Шкірка розм’якшується, легко знімається і виглядає підсмаженої.
Шматочки легко проколюються виделкою.
Робимо пюре
Покладіть гарбузове шматочки в чашу блендера. Увімкніть прилад і ретельно збийте масу. У вас повинна вийти однорідна паста. З 300 г плоду зазвичай виходить близько половини склянки пюре.
Замішуємо тісто
Пропустить борошно через дрібне сито. Додайте корицю, цукор, розпушувач, гвоздику, сіль і соду. Перемішайте всі сухі продукти.
Додайте в борошняну суміш гарбузове пюре, ваніль, знежирені вершки і масло, порізане кубиками.
Одягніть рукавички і начините руками замішувати тісто. Не використовуйте ніяких приладів і пристосувань. Масло має танути від тепла ваших рук.
Замішуйте тісто на дошці або в мисці, посипаною борошном. Готова маса повинна придбати пухнасту, повітряну текстуру і не прилипати до рук.
Формуємо вироби
Сформуйте з тіста кулю. Покладіть його на дошку, посипану борошном. Розкачайте масу качалкою в пласт. Він повинен мати товщину близько 0,5 см. Поверніть отриманий лист втричі, а потім складіть навпіл.
Потім знову розкачайте тісто і ще раз поверніть його таким же чином. Повторіть цю процедуру 5 — 6 разів. В останній раз розкачати пласт з тіста і виріжте різаком кола.
Випікаємо
Розжарити духовку до + 200 °. Постеліть на деко пергаментний папір і покладіть на нього заготовки для печива. Випікайте вироби 12 хвилин. У процесі термообробки вони піднімуться, стануть повітряними і губчастими.
Подаємо на стіл
Ви можете розрізати готове печиво поперек і намазати на половинки вершкове масло або варення. Подавайте десерт на стіл разом з чашкою чаю або кави.
