Пиріжки з картоплею з сирного тесту — прекрасна альтернатива дріжджовим. За смаком з ними не зрівняються жодні інші. Щоб зрозуміти це, потрібно просто приготувати і спробувати. Тим більше, що рецепт відноситься до категорії швидких і простих. На приготування тіста йде не більше 10 хв, і залишається тільки приготувати начинку.
Інгредієнти для тіста
Щоб приготувати тісто, потрібні такі продукти:
- сир — 250 г;
- харчова сода — половина ч. л .;
- сік лимона (трохи, для гасіння соди);
- яйця — 2 шт .;
- сметана — 120 г;
- сіль — 1 ч. л .;
- цукор — 1 ст. л .;
- соняшникова олія — 2 ст. л .;
- пшеничне борошно (в / с) — 300 м
Для начинки
Знадобиться:
- картопля (в неочищеному вигляді) — 700 г (десь 5-6 шт.);
- яйце — 1 шт. (За бажанням, якщо любите пюре з яйцем);
- сіль — 1 ч. л .;
- вершкове масло — 30 г;
- молоко — 50 мл (при необхідності);
- цибуля — 1 шт. середнього розміру;
- соняшникова олія — 2-3 ст. л. (Для смаження цибулі).
Спосіб приготування
Щоб приготувати пиріжки, потрібно виконати наступні дії:
Змішайте сир з яйцем, потім перемішайте суміш виделкою або вертикальним блендером.
Додайте сметану, перемішайте, всипте цукор, сіль, харчову соду з лимонним соком, потім знову перемішайте.
Додайте олію, перемішайте, поступово просійте борошно прямо в миску і замісити тісто ложкою. Потім вимісити його на стільниці, поки воно не стане м’яким і злегка липким. Дайте постояти хвилин 20. Порада: не додавайте зайву муку, рекомендую при необхідності просто припорошити нею тісто на етапі формування.
Картопля очистіть і наріжте, залийте водою, посоліть і відваріть до готовності.
Наріжте цибулю дрібними кубиками і обсмажте на сковороді з маслом на середньому вогні до легкого рум’яного кольору.
Картопля злийте, додайте олію і зробіть пюре (при бажанні додайте яйце). Якщо вийде дуже густим, можна влити трохи молока.
Додайте цибулю, перемішайте — і начинка готова. Дайте охолонути.
Перекладіть тісто на поверхню, яка буде використовуватися для формування пиріжків. Можна взяти обробну дошку, накриту поліетиленовою плівкою. Так сформовані вироби не будуть прилипати до поверхні. Розділіть тісто на 12 шматочків (кожен приблизно по 70 г). Зробіть з них кругляши.
Присипте кожен кульку тесту борошном, розкачайте, покладіть столову ложку начинки і склейте краю.
Розплющите пиріжки, щоб вони були трохи більше долоні, при необхідності присипавши борошном тісто, щоб воно не прилипало.
Нагрійте сковороду з оліею (беріть кількість, достатню для обсмажування), покладіть сформовані вироби. Підрум’яньте з обох сторін.
З сковороди перекладіть на паперові рушники, які вберуть надлишки олії.
Пиріжки виходять дуже смачні. Гарні вони і в гарячому вигляді, і після того, як охолонуть. Смачного!
