Сезонний рецепт! Це тісто універсальне, підходить для пирогів або пиріжків у духовці та на сковороді. Воно не здобне, просте у приготуванні. І улюблена весняна начинка, приготуємо пиріжки з яйцем та зеленим луком.
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- 250 мл. теплої води чи молока
- 15 гр. пресованих дріджів або 5 гр. сухих
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 460 — 500 гр. пшеничної муки в/с
- 60 гр. (70 мл) соняшникової олії, без запаху
Начинка:
- 8 варених яєць
- 120 гр. зеленої цибулі (1,5 пучка)
- 1/2 ст. л. вершкового масла сіль, перець
Для змащування:
- 1 яйце + 1/2 ст.л. молока чи води
Приготування:
У теплій воді (або молоці) розчиняю дріжджі. Всипаю цукор, сіль і вливаю олію. Додаю муку та замішую тісто. Відразу вся мука не додавайте, щоб не зробити тісто занадто щільним. Тісто буде м’яке та нелипке.
Кладу його в миску змащену олією. Накриваю та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обм’яти.
Яйця нарізаю кубиком. Зелену цибулю подрібнюю. На вершковому маслі обжарюю 2-3 хвилини. Додаю до яєць. Сіль та перець за смаком. Добре перемішую.
Готове тісто ділю на шматочки по 30-40 г, за бажанням. У мене вийшло 26 шт по 30-32 г – міні пиріжки! Округляю їх, підкочую, накриваю. Відпочинок 10 хвилин.
Кожен коржик трохи розкачую, у центрі кладу 1 ст.л. начинки.
Формую пиріжки.
Сформовані пиріжки викладаю на противень покритий пергаментом, швом донизу. Накриваю, залишаю для вистоювання на 40 хвилин.
Перед випічкою, яйце збиваю з 1/2 ст.л. молока або води і змащую пирожки. Випікати пиріжки потрібно при 210°С – 17…20 хвилин.
З приводу температури і години випічки. Будь-які пиріжки краще випікати за більш високої температури, але коротку годину. Так вони не пересихають. Але, у будь-якому випадку, завжди орієнтуйтесь на свою духовку.
Тісто можна замісити ввечері, на ніч прибрати в холодильник і спекти пиріжки вранці. Час вистоювання збільшиться у такому разі. Вдалої випічки!
