Цей аромат знайомий ще з дитинства, коли вся родина збиралася за столом, а з кухні линув духмяний запах щойно смажених паляничок. Саме так готувала моя прабабуся — просто, з любов’ю, і завжди на око. З роками ми зберегли цей рецепт, і тепер готуємо палянички всією родиною, передаючи його від покоління до покоління.
Інгредієнти для тіста:
- Картопля — 4 середні бульби
- Відвар від картоплі — 200 мл
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Яйце — 1 шт.
- Сухі дріжджі — 12 г
- Борошно — 550–600 г
- Олія — 2 ст. ложки
Для соковитої начинки:
- М’ясний фарш — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль, перець та інші спеції — за смаком
- Окріп — 50 мл
- Олія — для смаження
Як готувати:
Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і відваріть до м’якості. Воду не виливайте — вона знадобиться.
Картоплю розімніть до пюре. Додайте до неї 200 мл гарячого картопляного відвару. Перемішайте до однорідної маси.
В отриману масу додайте цукор, сіль, яйце, дріжджі й поступово вводьте борошно. Замісіть м’яке тісто. Додайте трохи олії, ще раз вимісіть. Накрийте миску рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто підросло.
Натріть цибулю на тертці або дрібно наріжте. Змішайте з фаршем, додайте сіль, спеції, залийте гарячою водою й ретельно вимішайте. Начинка стане ніжнішою та соковитішою.
Змастіть руки або стіл олією, розділіть тісто на частини, зробіть коржики. Викладіть всередину фарш і защипніть краї, формуючи акуратні палянички.
Залиште палянички на 10 хвилин, щоб трохи підійшли. Потім смажте на сковороді з розігрітою олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готово!
Смачно — не передати словами! Зовні хрусткі, всередині ніжні й соковиті. Подавати краще гарячими — зі сметанкою, зеленню чи просто з чашкою теплого чаю.
