Пиріжки з капустою — це одна з улюбленіших випічок. Ці маленькі, ароматні вироби є символом домашнього затишку та турботи, часто асоціюється з теплом та привітністю бабусиного столу. Пиріжки з капустою можуть бути приготовлені на будь-який випадок: від повсякденного обіду до святкового столу.
Інгредієнти для тіста:
- Дріжджі – 1 ст.л.;
- Цукор – 2 ч.л.;
- Молоко тепле – 300 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Масло вершкове – 50 г;
- Борошно – 500 г;
- Олія – 2 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Білок – 1 шт.
Інгредієнти для начинки:
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Капуста – 400 г;
- Сіль – ⅓ ч.л.;
- Олія – 3 ст.л.
Приготування:
У миску з теплим молоком (150 мл) висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин. Яйце та білок з’єднуємо з розтопленим вершковим маслом, сіллю та залишками молока.
Вливаємо опару в миску з яєчною сумішшю, перемішуємо і просіюємо частинами борошно. Замішуємо м’яке пористе та липке тісто.
Вимішуємо тісто на столі, посипаному борошном, до зникнення липкості у тіста. Змащуємо колобок олією і вимішуємо 3-4 хвилини, а потім прибираємо в тепло під плівку на 1 годину.
У цей час готуємо начинку: натираємо на великій тертці моркву, дрібно нарізаємо цибулю. У сковороді на олії обсмажуємо 3-4 хвилини моркву з цибулею.
Шинкуємо капусту і додаємо в цибулю та моркву, обсмажуємо разом 4-5 хвилин. Солимо і перчимо начинку, за бажанням додаємо зелень.
Тісто знову обминаємо та ділимо на 12 рівних частин. Формуємо колобки, які потім розкочуємо в коржики. У кожен коржик кладемо начинку і защипуємо її в тісті.
Далі змащуємо пиріжки жовтком з молоком, випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин.
Виходять пишні м’які пиріжки з капустою. Це хороший рецепт, який зможе стати улюбленим для всієї родини.
