Цей пиріг можу їсти і пізно увечері, і навіть уночі. Аромат від пирога стоїть на весь будинок, а сам він дуже легкий, як найніжніше суфле. Поки сезон, печу його з абрикосами або персиками. А потім уже з будь-якими іншими фруктами чи ягодами, навіть із замороженими можна.
Інгредієнти для форми 25-26 см:
- Яйця – 3 шт. (великі)
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 60 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Молоко 3,2% – 150 мл
- Сметана 15% – 140 г
- Борошно – 70 г
- Вершкове масло – 30 г + 5-7 г для змащування
- Абрикоси – 400 г (вага з кісточкою)
- Цукрова пудра – за смаком
Приготування:
Процес дуже швидкий, займає трохи більш як 10 хвилин. Потім у духовку і дати пирогу охолонути.
Отже, спочатку збиваємо яйця із дрібкою солі до стану легкої піни. Це близько 1 хвилини. Потім всипаємо звичайний та ванільний цукор. Знову збиваємо 1 хвилину. Додаємо молоко. І трохи сметани. Збиваємо 30 секунд.
Всипаємо борошно. Його так мало, що навіть не віриться. Але це вірно. Всипаємо і знову збиваємо 30 секунд. І ніякого розпушувача!
Останнє – розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Вливаємо та збиваємо ще разок 30 секунд. З тістом закінчено!
Далі начинка. Ріжемо абрикоси на невеликі шматочки.
Далі беремо форму для запікання, найкраще важку товстостінну. Вистилаємо її пергаментом і добре змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо у форму абрикоси та заливаємо тістом. Тісто дуже рідке.
Відправляємо в наперед розігріту духовку і випікаємо 35-40 хвилин при 200 С. Тісто спочатку буде підійматися, потім осяде. Пирогу даємо охолонути і виймаємо із форми.
Можна подавати його трохи тепленьким, посипавши цукровою пудрою. Але різати доведеться дуже обережно, пиріг неймовірно ніжний.
А мій улюблений варіант – поставити пиріг у холодильник і дати як слід застигнути. І подавати зовсім холодним. Ось це для мене божественні ласощі!
