Відразу зазначу, що начинку для цього тесту можна взяти будь-яку. Мені найбільше до смаку з вареним яйцем і зеленою цибулею. Але я готувала і з капустою, і з сосисками, і з картоплею. Найголовніше, що пиріжки за цим рецептом виходять апетитними, хрусткими. Таке тісто можна їсти і без начинки, настільки воно смачне.
Приготування за рецептом
Для початку потрібно змішати склянку окропу, три столові ложки борошна і стільки ж олії. Змішуємо швидко і залишаємо на час, щоб маса повністю охолола.
Додаємо до неї склянку теплої води, 35 грам сирих дріжджів і чайну ложку цукру. Все перемішую і залишаю хвилин на п’ятнадцять. За цей час дріжджі почнуть вступати в реакцію. Я рекомендую саме живі дріжджі, від них мені ефект подобається найбільше.
Тепер можна додати борошно, щоб тісто було не дуже щільним, і столову ложку солі. Накриваю ємність з тістом рушником і залишаю, щоб воно піднялося. На це у мене йде близько двадцяти хвилин. В принципі, далі можна працювати з тестом так, як ви звикли. Я нарізаю його на кілька частин, кожну формую в ковбаску і відрізаю кола. Розкочую їх, накладаю улюблену начинку, скріплюю краю.
Пиріжки я готую на сильно розігрітій олії до рум’яної скоринки з кожного боку.
