Рецепт яблучного пирога на кожен день до чаю. Хрустке пісочне тісто, соковиті яблука з приємною кислинкою та легка солодкість збитих білків – роблять цей пиріг незабутнім.
Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло 120 г
- борошно 300 г
- розпушувач 1 ч.л з чубчиком
- цукор 80 г
- сіль – дрібка
- ванільний цукор 1 ч.л
- сметана 2 ст.л 80 г
- яйце 1 шт.
- жовтки 3 шт.
Для начинки:
- яблука 800 г
- лимонний сік 1 ст.л
- кориця 0,5 ч.л
- кукурудзяний крохмаль 2 ст.л
- цукор 2 ст.л
- білки 3 шт + дрібка солі
- цукор 100 г
Приготування:
У просіяне борошно додаємо розпушувач – перемішуємо. Натираємо на великій терці холодне вершкове масло, робимо крихту. Потім додаємо: цукор, ванільний цукор, сметану, 3 жовтки і одне яйце. Замішуємо тісто. 1/3 частину тіста відправляємо у морозильну камеру, 2/3 у холодильник.
Яблука чистимо, натираємо на великій терці та додаємо: сік лимона, корицю, крохмаль. Білки збиваємо з дрібкою солі 1 хв. до утворення піни. Потім перемикаємо на більшу швидкість і порційно додаємо цукор. Збиваємо 5-6 хв. до стійких піків.
Дно і боки форми встилаємо пергаментним папером. 2/3 тіста розкочуємо і викладаємо у форму, як на відео. Наповнюємо підготовленими яблуками, розрівнюємо і посипаємо цукром 2 ст.л. Поверх яблука викладаємо білки та зверху натираємо заморожене тісто 1/3 частину.
Випікаємо у розігрітій духовці при t 170° з конвекцією 45-50 хв. Як верх зарум’яниться вкриваємо фольгою. Даємо охолонути, виймаємо з форми, присипаємо цукровою пудрою.
