Ці пиріжки з універсального дріжджового тіста можна приготувати з будь-якою начинкою. Вони дуже смачні та хрусткі. Сьогодні приготуємо пиріжки з картопляною начинкою.
Інгредієнти для тіста:
- вода – 300 мл;
- молоко – 400 мл;
- сухі дріжджі – 11 г;
- цукор – 3 ч.л.;
- сіль – 2 ч.л.;
- соняшникова олія – 6 ч.л.;
- жовтки – 2 шт.;
- борошно – 1 кг.
Інгредієнти для начинки:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч.л.
Приготування:
У тепле молоко, змішане з водою, висипаємо дріжджі та цукор. Додаємо в дріжджову суміш жовтки, олію, сіль, перемішуємо. Висипаємо в суміш борошно і замішуємо м’яке і злегка липке тісто. Залишаємо тісто під харчовою плівкою у теплі на 2 години.
Нарізаємо для начинки дрібно цибулю, обсмажуємо її в сковороді з олією. За годину слід знову обім’яти тісто і залишити знову підійматися.
Відварюємо очищену картоплю, розминаємо до стану пюре. Змішуємо пюре з цибулею, паприкою, та сіллю.
Через кілька годин знову обминаємо тісто і ділимо на колобки по 70-80 грам кожен. Тісто розкочуємо в невеликі коржики, викладаємо туди начинку. Запечатуємо пюре в тісті, трохи подовжуємо його, запечатані кінці ховаємо всередину. У сковороді розігріваємо стільки олії, щоб пиріжки в ній плавали.
Злегка притискаємо пиріжки і обсмажуємо їх в олію до золотистого кольору з обох боків. Важливо класти пиріжки в олію швами донизу.
Виходять м’які смачні та ароматні пиріжки з картоплею. Після обсмажування можна покласти пиріжки на паперовий рушник.
