Чебуреки — це одна з найпопулярніших страв, яка часто виявляється головною на будь-якому столі. Рецептів існує безліч, але цей варіант особливо любимий досвідченими господинями за просте тісто, яке завжди виходить пухирчастим, хрумким і тонким, зберігаючи весь сік усередині, пише портал Майстерня ідей.
Покроковий рецепт приготування страви:
Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль, цукор та олію. Влийте воду та окріп у борошно, поступово перемішуючи ложкою. Коли тісто трохи охолоне, починайте вимішувати його руками. Тісто має бути досить щільним та пружним. Загорніть тісто в пакет і залиште його відпочивати на 30 хвилин.
Подрібніть цибулю у блендері або дрібно наріжте. Додайте його до м’ясного фаршу. Дрібно поріжте петрушку (або кінзу) і додайте у фарш. Посоліть і поперчіть за смаком.
Влийте у фарш 100 мл холодної води, ретельно перемішайте масу до однорідного стану. Поставте начинку у холодильник.
Розділіть тісто на невеликі шматочки розміром із тенісний м’ячик. Кожен шматочок злегка сплющіть, повертаючи краї кілька разів для еластичності, потім знову дайте відпочити в пакеті 10-15 хвилин.
Розкачайте один шматочок тіста в тонкий коржик, злегка присипавши борошном. У центр коржика викладіть столову ложку начинки, рівномірно розподіляючи її. Складіть коржик навпіл, щільно притисніть краї пальцями. Залиште маленький отвір і випустіть зайве повітря з чебурека.
Надайте чебуреку форму, використовуючи тарілку (вгору дном) та хвилястий ролик для обрізання країв.
Нагрійте олію в сковороді. Викладіть чебуреки в киплячу олію і смажте до рум’яної скоринки з обох боків. Готові чебуреки викладайте на тарілку та подавайте гарячими.
Ось що нам знадобиться:
- Борошно — 500 г
- Окріп — 200 мл
- Вода — 250 мл
- Сіль — 5 г
- Цукор — 1 ст. ложка
- Соняшникова олія — 2 ст. ложки
Для начинки:
- М’ясний фарш — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 170 г
- Сіль — 1 ч. ложка
- Петрушка — 1 пучок (можна замінити кінзою)
- Вода (холодна) — 100 мл
- Мелений чорний перець — 1 ч. ложка
- Соняшникова олія для смаження
