Сьогодні готуємо дуже ніжний пиріг. Він виходить настільки смачним! Його треба пробувати, щоб це зрозуміти, рекомендую!
Інгредієнти для тіста:
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 60 г
- Борошно – 220 г
- Жовтки – 3 шт.
- Молоко – 50 мл
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
Для начинки:
- Сир – 500-600 г
- Сметана – 200 г
- Цукор – 160 г
- Білки – 3 шт.
- Манна крупа – 60 г
- Мак – 100 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Насамперед підготуємо мак. Заливаємо його окропом мінімум на 30 хвилин, щоб він набряк і став м’яким.
Всі інгредієнти повинні бути холодними. Білки відділяємо від жовтків. У миску просіюємо борошно, додаємо 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі, цукор і добре все перемішуємо. Тепер додаємо шматочки холодного вершкового масла і перетираємо руками до стану крихти.
У центрі масляної крихти робимо поглиблення, додаємо жовтки, 50 мл. молока і замішуємо тісто. Готове тісто має вийти м’яким і не липнути до рук.
Дно форми для випічки (у мене діаметр 23 см) застеляємо пергаментним папером. Викладаємо тісто в форму і розподіляємо його, роблячи бортики висотою 3 см. Прибираємо форму з тістом в холодильник, а тим часом приготуємо начинку.
До сиру додаємо сметану, цукор, 1 ч. л. ванільного цукру і білки. Пробиваємо все блендером до однорідного стану. Якщо блендера немає, то сир можна протерти через сито, або відразу купити пастоподібний сир. Тепер додаємо манну крупу і ще раз перемішуємо. Манку можна замінити на кукурудзяний крохмаль або борошно.
Трохи менше половини сирної начинки переливаємо в окрему миску і додаємо туди мак (мак після замочування в окропі необхідно промити, відкинути на сито, щоб стікла зайва рідина і просушити паперовими рушниками). Сир з маком ще раз пробиваємо блендером або просто перемішуємо.
Тепер по 1 ст. л. викладаємо начинку на тісто, чергуючи сирний шар і маковий шар. Зверху робимо малюнок зубочисткою і відправляємо пиріг в розігріту до 170 градусів духовку орієнтовно на 1 годину. Готовність перевіряємо натисканням на серединку пирога, якщо вона пружинить, пиріг готовий, якщо серединка ще рідка, то палець буде провалюватися, і пиріг потрібно допікати.
Готовий пиріг піднімається, але в міру охолодження осідає, згладжуючи тріщинки, що утворилися при випічці. Наш маковий сирник готовий! Зверху його можна прикрасити кремом. Я зробила крем з вареного згущеного молока з додаванням сметани, збивши крем міксером.
Пиріг виходить не дуже солодким, з вираженим смаком сирно-макової начинки. Якщо ви любите мак, то обов’язково приготуйте, не пошкодуєте!
