Пиріжки з картоплею за рецептом бабусі завжди були особливою закускою в моїй пам’яті. Готують пиріжки із додаванням різних компонентів. Наприклад, у картопляне пюре додають смажену цибулю або зелену цибулю, яйця. Виходить завжди смачно.
Велику роль у приготуванні пиріжків відіграє також тісто. Воно має бути м’яким та пишним. Якщо пиріжки готуються на сковороді, то тісто не повинно вбирати багато олії у себе.
Приготуємо смачні картопляні пиріжки на сковороді.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Олія – 30 мл;
- Борошно – 400 г;
- Розпушувач – 1 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- Картопля – 400 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Кріп – пучок;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування:
У миску з кефіром висипаємо сіль, цукор, розбиваємо яйця і ретельно перемішуємо до розчинення піщинок. Вливаємо в кефір олію, просіюємо борошно та розпушувач, збираємо та замішуємо еластичне м’яке тісто.
Залишаємо тісто під целофаном на 15 хвилин. У цей час заздалегідь відварену очищену картоплю розминаємо в пюре.
Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо в сковороді на олії. Шинкуємо пучок кропу, разом із цибулею додаємо в пюре, солимо і перемішуємо.
Тісто ділимо на 16 колобків, залишаємо під целофаном на 10 хвилин. Руками розкочуємо кожен колобок у коржик, куди викладаємо по столовій ложці начинки.
Защипуємо начинку всередині тіста, кладемо пиріжки швом вниз. У сковороді на гарячій олії обсмажуємо кожен пиріжок до золотистого кольору з обох боків. Класти пиріжки на сковороду потрібно швом донизу.
Після приготування можна прибрати пиріжки на паперовий рушник. В результаті у нас виходять найсмачніші пиріжки з картопляною начинкою.
