Я завжди з обережністю ставилася до яловичини. М’ясо щільне, жорстке, в процесі приготування його легко перетворити в «підошву». Але чоловік не хотів їсти курку або свинину, він вимагав сьогодення, червоне м’ясо. Мої спроби закінчувалися невдачею, але, щоб не розчаровувати чоловіка, я викидала пересушену яловичину і в швидкому темпі смажила курку. Але приїхала в гості свекруха навчила готувати чудову яловичину з морквою і спеціями.
Необхідні інгредієнти
З приправами ви можете експериментувати. Але чоловік любить гостре м’ясо, тому я кладу все, як рекомендувала свекруха.
- Молода яловичина — 600 г.
- Морква — 2-3 штуки.
- Цибуля — 2 головки.
- Лук-порей — 1 пучок.
- Сушене орегано — 1 ст. л.
- Кориця — 1 чайна ложка.
- Аніс — 2-3 шт.
- Мелена гвоздика — 1/3 ч. Л.
- Оливкова олія — 40 г.
- Сік половинки лимона.
- Часник — 2-3 зубчики, можна замінити сушеним.
- Томатна паста — 30 м
- Сіль і перець за смаком.
Додатково можна пограти зі смаками, додати червоний перець, базилік і сушений кріп.
Спосіб приготування
Наріжте м’ясо тонкими скибочками, додайте олію, сіль, лимонний сік і поставте в холодильник на 2 години, потім обсмажте на сковороді на сильному вогні. Зніміть шматочки м’яса зі сковороди, викладіть в сотейник, додайте нарізану цибулю і цибулю-порей, часник і сіль. Гасіть на повільному вогні. За бажанням можна додати трохи вершкового масла.
Покладіть нарізану великими скибочками моркву і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Додайте томатну пасту, розчинену в склянці води, спеції і тушкуйте під кришкою близько 1 години, поки м’ясо не буде готове. Швидкість приготування страви залежить від м’яса. Якщо це буде молода грудина, то приготується швидко.
Висновок
Готувати яловичину за цим рецептом — одне задоволення. Тепер я рада подати чоловікові його улюблене м’ясо. Навіть якщо я не знайшла на ринку дуже молоду яловичину, мене це не зупиняє. У цьому рецепті вона все одно буде чудова.
