Соковиті і смачні котлети по-київськи відрізняються від традиційних тим, що готуються не з фаршу, а з відбитого курячого філе.
Надкусивши ніжну ароматну котлету, ви виявляєте всередині вершкове масло з різними добавками – зеленню, грибами, вареними яйцями і тертим сиром.
У самих «правильних» котлет збоку стирчить куряча кісточка, на яку надягають папильотку, щоб не обпекти руки. І звичайно, найголовніше – як навчитися робити котлети по-київськи в домашніх умовах, щоб у них була піджарена корочка і ніжна соковита м’якоть.
Це цілком реально і не займе багато часу. Давайте спробуєм!
Інгредієнти:
- 4 шт. куряче філе
- 2 шт. яйця курячі
- 100 г масло вершкове
- 400 г олія соняшникова
- сухарі паніровочні
- пучок зелень
- за смаком сіль
- за смаком перець чорний
Приготування:
1. Подрібнити петрушку. У мисці змішати вершкове масло з петрушкою.
2. Загорнути вершкове масло в харчову плівку і поставити в морозилку на 20-30 хвилин.
3. Куряче філе розкрити гострим ножем, щоб вийшов прямокутник і злегка відбити.
4. На край філе викласти шматочки підмороженого вершкового масла.
5. Загорнути філе таким чином, щоб масло було всередині.
6. Злегка збити яйця і додати сіль, вмочити котлету в яєчну суміш.
7. Потім обваляти в панірувальних сухарях. Двічі повторити процедуру.
8. У глибокій сковороді або сотейнику добре розігріти олію і обсмажити котлети, періодично перевертаючи, до рум’яної скоринки з усіх боків. Масло має покривати котлети повністю або хоча б наполовину.
Готові котлети прикрасити зеленню. Як гарнір добре підійде смажена з цибулею картопля або картопляне пюре.
