Останнім часом на обід я частенько готую найрізноманітніші супи. Вони завжди виступають в ролі легкого першої страви, яким можна насолоджуватися без ризику для фігури. Особливо мені сподобався суп з картоплі, цибулі-порею і бекону. Він виходить дуже ароматним і смачним, а найголовніше, зробити його досить просто.
Необхідні компоненти
До складу приголомшливого легкого супу за моїм рецептом входять наступні продукти:
- 500 грам картоплі;
- 1 великий або 2 маленьких цибулі-порею;
- 60 грам вершкового масла;
- 150 мл сухого білого вина;
- 600 мл курячого бульйону;
- 2 чайн. ложки солі;
- щіпка свежемолотого перцю;
- 5-6 перепелиних яєць;
- 3-4 смужки бекону;
- 3-4 пера зеленої цибулі.
Підготовчий етап
Перш ніж почати готувати суп, потрібно підготувати основні інгредієнти. Починаю обов’язково з цибулі-порею. У нього я зрізаю верхню жорстку зелену частину, залишаючи тільки білу. Ретельно промиваю його, щоб не було бруду, а потім шаткую тонкими півмісяцями.
Картопля очищаю і нарізаю кубиками. Варто визнати, що розмір їх не має ніякого значення, оскільки даний суп я в обов’язковому порядку парируйте, щоб він вийшов ще смачніше.
Особливості приготування супу
Як тільки всі основні інгредієнти підготовлені, я можу починати робити суп. Постарайтеся слідувати рецептурою, написаної мною нижче, і у вас все вийде:
Розтоплюю вершкове масло в каструлі, а потім обсмажую на ньому підсолений цибулю-порей. Додавання солі до цього овочу допоможе йому не підгоріти.
Слідом в каструлю виливаю вино і випарювали його. Велика частина алкоголю випарується, проте цікавий присмак залишиться. Приблизно третю частину порею прибираю на окрему тарілку, щоб використовувати в якості прикраси.
Додаю в каструлю картоплю і бульйон. Потім залишаю все варитися до тих пір, поки овочі не стануть м’якими.
Поки готується суп, варю перепелині яйця. Їх я кладу в холодну воду, а потім готую 1 хвилину після початку кипіння. Як тільки вони будуть готові, викладаю в крижану воду, знімаю потім шкаралупу і нарізаю на 2 частини.
Бекон нарізаю скибочками, а потім обсмажую на сковороді. Зелену цибулю дрібно шаткую.
Як тільки картопля стане м’яким і ніжним, Пюріруйте суп за допомогою погружного блендера і додаю при необхідності ще солі. Всі інші інгредієнти будуть виступати в якості начинки для мого супу, так що їх я додаю в залежності від своїх уподобань.
Виходить дуже ситне, але при цьому не особливо калорійне перша страва, в якому велика кількість корисних речовин.
