Сьогодні будемо готувати справжній делікатес з гречки. Перепрошую за такий кумедний заголовок, але рецепт заслуговує вашої уваги — тут до ворожки не ходи!
В даному рецепті вам важливо зрозуміти принцип приготування, і якщо ви це зрозумієте, то начинку можете вибрати абсолютно будь-яку. Так що читаємо уважно і тренуємося вдома. Виходить справжній делікатес, який з упевненістю можна назвати «гречотто».
Для приготування знадобиться:
- гречка — 100 гр,
- сир твердий — 50гр,
- цибуля ріпчаста — 1 шт,
- часник — 2 зубчики,
- бульйон / вода — 500 гр,
- вино біле або червоне (сухе) — 50 гр,
- вершки 11% -33% — 100 гр,
- гриби білі — 100 гр
Беремо цибулю з часником, чистимо і ріжемо. Я смажив на суміші оливкової олії та вершкового масла. Можна використовувати просто на соняшниковій олії.
Правильно було б порізати її дрібними кубиками, але я готую для себе, тому мені все одно. І так, цибулі я люблю багато, тому її багато.
Коли цибуля дійде до напівготовності закидаємо промиту гречку і гриби (або будь-яку іншу вашу начинку). І смажимо хвилин 5-10 на середньому вогні постійно помішуючи. Гречка теж повинна злегка посмажитися.
Потім заливаємо вино. Приблизно склянки вистачить. Кухня наповниться приємним ароматом випареного вина, обожнюю цей запах. Вино потрібно випарувати майже повністю, але не висушувати сковорідку.
Після того як ми випарили вино нам потрібно поступово додавати бульйон (при наявності), але я на цей раз брав звичайну воду. Якщо робите це перший раз, то схема наступна: додали півсклянки, випаровуємо і пробуємо гречку на готовність. Якщо не готова — додавайте ще. Гречка повинна бути ТРОХИ недоварена.
Найскладніше позаду. Тепер ми додаємо грибний порох (при наявності) та вершки.
Зверніть увагу, що в момент додавання вершків гречка не повинна плавати в калюжі
Чекаємо, поки вершки трохи затягнуться (на повільному вогні) і доводимо до смаку, але трохи недосолюючи.
Потім ми вимикаємо вогонь і додаємо шматок вершкового масла і тертий твердий сир. Добре вмішуємо сир і масло в гречку.
Ну ось і готово. Залишилося зробити контрольну пробу на смак і подавати до столу. Вийшло як завжди надзвичайно. Дуже раджу спробувати.
