Дуже люблю капусту. Цей овоч товаришує майже з усіма продуктами. І це єдиний овоч, з якого можна приготувати все: гаряче, холодне, салат, закуску, солити, квасити її. Вона ніколи не набридне!
Сьогодні приготую ту, що люблю змалку. Чоловік спробував, тепер частенько чую “може капусточки приготувати”. Готовимо!
Інгредієнти:
- Фарш – 500 г
- Капуста – 1 кг-1,200 кг
- Рис – 200 г
- Цибуля – 1-2 шт
- Морква – 1 шт
- Олія – 70 мл
- Томатна паста – 2-3 ст.л
- Сіль – 2 ч.л
- Перець мелений – 0,5 ч.л
- Паприка – 2 ч.л
- Цукор – 1 ч.л
- Вода – 250 мл (+-)
Приготування:
Як завжди, приготування почну з цибулі. Нарізаю її невеликими шматочками. Моркву натираємо на великій тертці.
На олії злегка, до прозорості, обжарюю цибулю. Додаю моркву та обжарюю їх разом пару хвилин.
Після цього викладаю фарш. Лопаткою намагаюся подрібнити його, щоб він не став однією суцільною котлетою. Додаю дві столові ложки томатної пасти, обжарюю її з фаршем хвилини зо три.
Тим часом нарізаю капусту. Коли фарш обжарений, викладаю капусту в сковороду. Ви помітили? Поки що готовлю без солі. Сіль витягне з капусти всі соки і вона виходить менш смачною. Усьому свій час!
Вливаю 250 мл води, накриваю кришкою та тушку 15 хвилин. Капуста осяде, кілька разів її перемішую за годину тушкування.
За цю годину підготую рис. Беру трохи неповну 250 г склянку рису. Добре промиваю його і відварюю до напівготовності у підсоленій воді.
І коли капуста майже готова кладу сіль, перець, паприку мелену. Перемішую, пробую і найчастіше додаю одну чайну ложку цукру, нейтралізувати кислоту томатної пащі.
По центру роблю заглиблення, укладаю рис, накриваю капустою та тушу під кришкою 10 хвилин. За потреби можна додати води.
Капуста готова! Пробувала різні рецепти капусти, але цей найсмачніший.
