Якщо ви любите страви із картопля, то вам обов’язково потрібно скуштувати Цепеліні. Поділюсь усіма секретами їхнього приготування, сподіваюся, що у вас все вийде.
Інгредієнти:
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Олія для змащення
Картопляне тісто:
- Картопля – 1 кг
- Сіль, перець за смаком
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Мука – 400 г
Приготування:
Почну з начинки, вона м’ясна. Беру 600 г фаршу, у мене свинина з куркою. У фарш кладу сіль, перець мелений.
На олії обжарюю до прозорості одну велику луку, дрібно нарізану. До цибулі додаю фарш та обжарюю їх до готовності. Ось такий фарш виходить. Відставляю його убік, займуся картопляним тістом.
Для картопляного тесту беру 1 кг картопля, бажано того, де більше крохмалю. Відварюю у підсоленій воді. Відварюю до готовності. Потім розминаю її у пюре (можна додати трохи перцю меленого). Кладу в пюре 2 яйця, перемішую. І лише після цього додаю нарізаний кріп.
Починаю додавати муку. Муки у мене пішло 400 г, у вас може трохи більше, ну точно не менше. Вимішую тісто. Спершу ложкою, потім руками, змастивши їх олією. Тісто має трохи липнути до рук. Розділяю його на дві частини.
Одну частину розкачую в джгутик і розділяю на 10-12 частин. Підкочую шкіру. Розминаю в коржик, на середину викладаю фарш. Защипую краї у формі пиріжка. У мене їх вийшло 20 шт.
У підсоленій воді відварюємо їх. Відварюємо недовго, випливли, ще кілька хвилин відварюємо і все. Хвилин 6 на це йде. І вони готові! Люблю викладати на них обжарений цибульку. А можна просто зі сметаною, у будь-якому разі це смачно!
Багато хто називає їх чаклунами, багато цепелінами. А для мене це просто дуже смачна страва. Готуйте, друзі!
