На дворі осінь, наближається 13 вересня — День шарлотки і випічки з яблуками. Напередодні цього смачного свята можна зайнятися вибором рецепта, який би вам хотілося виконати для своїх рідних і близьких. Я пропоную розглянути кілька варіантів яблучних пирогів, які точно не залишать вас байдужими.
Рецепт приготування яблучного пирога
Для цього десерту вам знадобляться:
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 250 г пшеничного борошна;
- 5 яблук;
- кориця.
Для приготування слід відокремити яєчні білки від жовтків, а також змішати останні з 100 г цукру. У суміш по черзі слід додати масло, сметану і борошно, замісити тісто. На наступному етапі потрібно очистити яблука і збити білки міксером, додавши до них 100 г цукру, а також корицю. Все добре перемішується.
Яблука слід натерти на тертці і змішати їх з білками. Тісто розділяється на три частини, дві з яких розкочуються в тонкі листи. Один лист вкладається в форму для випічки. Зверху слід викласти половину білково-яблучної суміші і накрити другим листом тесту. Зверху викладається залишилася начинка. Третя частина тесту розділяється на кілька шматочків і розкочується у вигляді довгих смужок. Вони викладаються на пиріг і змащуються яєчним жовтком. Пиріг випікається протягом 45 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Яблучний пиріг з кремом
В якості інгредієнтів вам знадобляться:
- 900 г яблук;
- 110 г цукру;
- 2 бутони гвоздики.
Для пісочного тіста підготуйте:
- 110 г вершкового масла;
- 30 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 яєчний білок;
- 175 г борошна.
Для приготування заварного крему слід підготувати:
- одне яйце;
- одну столову ложку цукру;
- 150 мл вершків жирністю 10%;
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту.
Рецепт приготування
Для тіста потрібно розтерти попередньо розм’якшене масло з цукром, поки маса не стане білою. До неї додається яйце і збивається ще протягом кількох хвилин. Після зменшення швидкості збивання слід всипати борошно і перемішати все до отримання однорідної маси.
Тісто поміщається в плівку і на годину забирається в холодильник. Тим часом яблука необхідно очистити і нарізати на шматочки. Їх викладають у форму для запікання, посипають цукром і укладають гвоздику. Далі можна зайнятися тестом, розкотивши його пластом і вирізавши з нього кілька смужок. Їх попередньо приклеюють до бортикам, але перед цим змочують у воді.
З тіста слід вирізати коло, діаметр якого буде дещо більше, ніж форма. Його краю змочуються водою, а потім форма накривається тестом. Борти слід щільно притиснути. Надлишки тесту необхідно обрізати і притиснути тісто по колу. Поверхня змащується яєчним білком. Із залишків тіста необхідно зробити прикраси, розклавши їх по поверхні. У центрі вирізається невеликий отвір, а потім пиріг ще раз змочується білком. Його випікають при температурі 180 градусів протягом півгодини. Для приготування крему необхідно змішати цукор і яйце, додавши вершки і ваніль. Крем поміщається в отвір, а потім пиріг випікається ще протягом 25 хвилин, поки крем не схопиться.
Яблучний кекс
В якості інгредієнтів для приготування кексу вам знадобляться:
- 6 нарізаних яблук;
- 1, 5 склянки цукру;
- 1 столова ложка кориці;
- пів чайної ложки мускатного горіха;
- 1 стакан яблучного соусу;
- 3/4 склянки вершкового масла;
- 2 чайні ложки ванільного цукру;
- 1,5 склянки пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 1,5 склянки борошна для хліба.
Підготуйте харчову соду в обсязі однієї чайної ложки і розпушувач в кількості 2 чайних ложок. При необхідності можна додати ще й сіль.
Приготування
У великій мисці необхідно з’єднати яблука, цукор, корицю і мускатний горіх, додати соус і вершкове масло, а також яйця і ванільний цукор, все добре перемішавши. До складу додається борошно і розпушувач, сіль і сода. Все перемішується, а потім виливається в підготовлену форму. Пиріг випікається протягом 45 хвилин в духовці при 180 градусах.
