Кольрабі — смачна і корисна капуста, яку широко використовують в кулінарії. За смаком вона нагадує качан білокачанної капусти, тільки не гостра і солодша. Її гасять з м’ясом і грибами, просто смажать на сковороді з додаванням спецій, фарширують різноманітними начинками і запікають у духовці. У сирому вигляді для організму вона має велику цінність, тому з нею існує багато рецептів салатів. Її подрібнюють і змішують з відвареним або обсмаженою м’ясом, яблуками, морквою, яйцями, огірками, помідорами. Такі салатики доповнюють різної зеленню, зеленим горошком, кукурудзою, горіхами, а в якості заправки використовують майонез, сметану або соняшникову олію. Дуже корисним, соковитим і неймовірно смачним виходить салат з кольрабі і редискою. Щоб додати страві освіжаючи смак, доповнюємо його свіжою кінзою. Для користі використовуємо оливкову олію. Салат виходить не тільки смачним, але і низькокалорійним.
Складові
- Капуста кольрабі — 100 гр.
- Редис — 10 шт.
- Кінза (свіжа) — 5-6 гілочок
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Гарну капусту кольрабі (200 гр.) Промиваємо і висушуємо рушником.
- Для приготування салату використовуємо половинку капусти. Розрізаємо овоч на 2 частини і очищаємо за допомогою гострого ножа. Від неї буде виходити запах качана.
- Щоб страва вийшло більш яскравим і хрустким, додаємо червоний редис. Промиваємо його добре під проточною водою і відрізаємо невеликі частини з двох сторін. Якщо на редисці є пошкодження, то теж їх зрізаємо.
- Підготовлену кольрабі грубо натираємо. Якщо використовувати звичайну тертку, то овочі буде виділяти багато рідини. Тому ароматну капусту нарізаємо тонкою соломкою або найпростіше подрібнюємо на тертці для моркви по-корейськи. Відправляємо її в миску.
- Редис на тертці для корейської моркви важко натерти, тому розрізаємо його на тонкі скибочки і потім подрібнюємо соломкою. Викладаємо нарізаний овочі в миску.
- Ароматну кінзу дуже дрібно нарізаємо і відправляємо на підготовлені овочі. Вона зробить салат не тільки ароматним, а й додасть освіжаю-чий смак. Її можна, звичайно, замінити на базилік, петрушку або кріп, але з кінзою страва виходить приголомшливо смачним.
- Посипаємо все інгредієнти в мисці сіллю і поливаємо оливковою олією, яке теж додає хороший смак. Воно ще й дуже корисно.
- Смачний ароматний салат з кольрабі, редису і кінзи перемішуємо, красиво викладаємо на тарілку, прикрашаємо гілочкою зелені і відразу подаємо на стіл. Ні в якому разі не наполягаємо, інакше соковиті овочі виділять багато рідини і стануть м’якими. Хрусткий салатик відмінно підійде в якості легкого і корисного перекусу або як доповнення до будь-яких основних страв.
Оливкова олія можна замінити на не менш корисні лляне, гірчичне, кунжутне або кукурудзяні олії. Щоб зробити страву більш ситними і жирним, замість олії додаємо майонез або жирну сметану. Салатик стане менш калорійним, якщо оливкова олія замінити на натуральний йогурт або сметану жирністю 15%. До кольрабі та редису можна ще додати зелену або чорну редьку, цибулю-порей, яблуко, стебло селери, морква і горіхи за смаком.
