Окрасою для салатів може бути не тільки красиво вирізані овочі, зелень і зерна граната, але і картопляна соломка. Картоплю натирають на невеликі брусочки і обсмажують у великій кількості соняшникової олії. Одним з найпопулярніших салатів з соломкою є салат «Гніздо глухаря». Страва може бути приготована з будь-якого м’яса з додаванням овочів, грибів, горошку, кукурудзи, але обов’язково прикрашена картопляною соломкою, сиром і майонезом, які оформлені у вигляді яєць. Готуємо приголомшливо смачний і красивий салат зі свинини, картоплі, курячих яєць, твердого сиру, свіжого огірка, червоної цибулі, кропу і майонезу.
Складові
- Свинина (без кісток) — 200 — 230 гр.
- Картопля (середній) — 7 — 8 шт.
- Курячі яйця — 2 шт.
- Свіжий огірок (середній) — 1 шт.
- Червоний ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Твердий сир (Пошехонський) — 200 гр.
- Кріп — 4 — 5 гілочок
- Майонез — 4 ст. л.
- Соняшникова олія — 0, 5 літра
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Картопля (3 шт.) Моєму з губкою, що не очищаємо і відварюємо у воді до м’якості. Яйця промиваємо, заливаємо водою і варимо після закипання 8-9 хвилин. Потім відразу зливаємо окріп і заливаємо крижану воду. Картопля охолоджуємо і все готові продукти очищаємо.
- Ілі свинини відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа близько 60 хвилин або посипаємо сіллю, улюбленими спеціями, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці. Готуємо при 200 градусах 30-35 хвилин, потім охолоджуємо, нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в глибоку миску. З запеченої свинини салатик виходить смачніше.
- Підготовлену картоплю з яйцями нарізаємо кубиками і відправляємо в миску зі свининою.
- Червоний ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, огірок подрібнюємо, як картопля і яйця, на кубики. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в миску.
- Твердий Пошехонський сир (60-70 гр.) Або інший за смаком натираємо дрібно, відправляємо на інгредієнти. Доповнюємо салат дрібно нарізаним кропом (1 гілочка) і майонезом. Солимо і перемішуємо. Салатна маса повинна вийти щільною, щоб їй можна було легко надати форму. Сир не тільки додає чудовий смак, але і є сполучною продуктом в масі. Готовий салат відправляємо в холодильник, поки готуємо соломку.
- Частину, що залишилася картоплю очищаємо і по 1-2 штуки натираємо на тертці для корейської моркви. Промиваємо підготовлену соломку і, щоб видалити рідину, відправляємо на друшляк.
- У сковороді з антипригарним покриттям на високій температурі розігріваємо велика кількість олії. Викладаємо порцію картоплі, можна попередньо посолити, і, помішуючи шумівкою, обсмажуємо брусочки до золотистого кольору. Поки обсмажується 1 порція, промиваємо 2 порцію. Ароматну соломку виймаємо і розміщуємо на серветках. Якщо картопля не промити, то на поверхні залишиться крохмаль, при обсмажуванні брусочки будуть склеюватися один з одним і утворювати грудки.
- Охолоджену салатну масу викладаємо на плоску тарілку гіркою і формуємо поглиблення, імітуємо пташине гніздо.
- Залишки кропу дрібно нарізаємо і вистилає сформований поглиблення.
- Хрустку соломку з картоплі красиво розміщуємо на всій поверхні салату, крім поглиблення.
- Сир, що дрібно натираємо, змішуємо з невеликою кількістю майонезу і перемішуємо. Повинна вийде густа маса, яку ділимо на 3 частини. Руки змочуємо у воді і з сирної маси формуємо округлі вироби, імітуючи невеликі пташині яйця. Розміщуємо їх в поглибленні з кропом і смачний салат Гніздо глухаря готовий. Відразу подаємо на стіл, насолоджуватися видом і чудовим смаком.
Салатна маса може бути приготована з інших інгредієнтів. Головне, щоб вона вийшла щільною, не розпливалася на тарілці, а добре тримала форму.
Кріп можна замінити на петрушку.
