Осінь — час збирати урожай яблук. З них можна приготувати багато різних десертів. Але найпопулярнішим рецептом залишається, мабуть, стара добра шарлотка. Однак крім шарлотки є ще багато різних пирогів з яблучною начинкою. А французький пиріг — це приклад не тільки смачною, але ще і дуже красивою випічки. Пиріг точно стане прикрасою столу і предметом вашої гордості.
Перелік продуктів
Для того щоб спекти пиріг з яблуками, вам знадобляться такі продукти:
- пшеничне борошно — 100 грам;
- цукрова пудра — 70 грам (50 грам для тіста і 20 грам для начинки);
- вершкове масло — 60 грам (50 грам для тіста і 10 грам для начинки);
- яєчний жовток від одного великого яйця;
- крижана вода — одна столова ложка;
- яблука — шість яблук середнього розміру;
- лимонний сік — одна столова ложка;
- ванільний екстракт — половина столової ложки;
- лимонна цедра — від половини лимона.
Для того щоб зробити прикраса у вигляді троянд, візьміть:
- три червоних яблука;
- одне зелене яблуко;
- сік половини лимона;
- столову ложку цукрової пудри;
- заварний крем.
Вказаної кількості продуктів вистачить, щоб приготувати пиріг на вісім чоловік.
Готуємо основу з тіста
Борошно просійте разом з цукровою пудрою і додайте до цієї суміші шматочки холодного вершкового масла. Розітріть масло виделкою до стану дрібної крихти. Влийте в отриману суміш воду і додайте жовток. Замісити густе і еластичне тісто, сформуйте з нього кулю і оберніть харчовою плівкою. Приберіть тісто «відпочити» на півгодини в холодильник.
Охолоджене тісто розкачати в тонкий рівномірний шар і вистелити їм круглу форму для випікання діаметром від 20 до 23 сантиметрів. Надлишки тесту ображати.
Випікайте корочку-основу протягом п’ятнадцяти хвилин при температурі 200 градусів. Щоб тісто не деформувалося, наповніть основу сухий квасолею. Готову основу остудить, а поки скоринка охолоджується, приготуйте начинку.
Начинка
Щоб зробити начинку з яблук, очистіть їх від шкірки і видаліть серцевину. Розріште фрукти на дольки, перекладіть їх в каструльку і залите лимонним соком. Поставите яблучка на плиту і нагрівайте на повільному вогні протягом двадцяти хвилин. За цей час яблука повинні стати м’якими. Додайте до яблук вершкове масло, лимонну цедру і розімніть все в пюре або парируйте за допомогою блендера. Викладіть кремову начинку в основу пирога і розрівняйте її.
Яблучні троянди
Щоб зробити прикрасу, яблука наріжте на тонкі часточки, залите їх лимонним соком і водою. Накрийте миску з часточками харчовою плівкою і поставте в мікрохвильову піч, нагрівайте протягом трьох хвилин на високій потужності. За цей час часточки повинні стати м’якими, але не розвалюватися і тримати форму. Сформуйте їх розм’якшити часточок трояндочки і вставте їх в начинку. При цьому чергуйте для більшої яскравості шар пелюсток з червоних яблук з шаром з яблук зелених. Поставте пиріг в гарячу духовку і випікайте десерт при 200 градусах ще хвилин десять, трояндочки повинні трохи карамелізуватися.
Гарячий пиріг трохи остудить і прикрасьте цукровою пудрою. На завершення покладіть в центр трояндочок по ложечці заварного крему.
