Нещодавно для святкового столу я приготувала картопляний салат «Ранчо». Він дуже сподобався всім гостям — вони з’їли його без залишку. Цей салат складається з ніжного рожевого картоплі, гострого сиру чеддер, хрусткого бекону і свіжого зеленого лука. Заправку для нього я приготувала на основі сметани. Цим рецептом я і хочу поділитися.
Що для цього потрібно
Для приготування салату знадобиться:
- 915 г рожевої картоплі, нарізаного на великі кубики;
- 2 ст. сметани (звичайною або нежирної);
- 1 упаковку сухої суміші для соусу «Ранчо»;
- мелений перець, на ваш смак;
- 145 г свіжого тертого гострого сиру чеддер; 14-16 скибочок бекону; сіль за смаком;
- 55 г тонко нарізаної зеленої цибулі.
Приготуйте картоплю
Залиште шкірку на рожевому картоплі і поріжте його на кубики. Покладіть їх у велику каструлю і водою так, щоб її рівень покривав картоплю на 2-3 см. Закип’ятіть на сильному вогні і додайте сіль. Після закипання зменшіть нагрів до середнього і готуйте без кришки протягом 8-15 хвилин або поки картопля не буде м’яким. Перевіряйте його регулярно, щоб уникнути надмірного перетравлення і занадто м’якої консистенції.
Потім злийте рідину і промийте шматочки картоплі холодною водою. Дайте їм повністю висохнути перед додаванням в салат.
Приготуйте заправку
Тим часом змішайте суху суміш для соусу «Ранчо» зі сметаною. Збийте до отримання однорідної маси.
Обсмажте бекон і зберіть салат
Обсмажте бекон до хрусткої консистенції, злийте жир і грубо поріжте його кубиками.
Далі помістіть повністю охолоджений картопля у велику салатницю. Додайте нарізаний бекон, тертий сир чеддер і порізану зелену цибулю. Вилийте заправку на всі компоненти і акуратно перемішайте. Посипте перцем свіжомеленим на ваш смак.
Накрийте салатницю харчовою плівкою і поставте в холодильнику не менше ніж на 30 хвилин (переважно на 1 годину) перед подачею.
Поради по варінні картоплі для салату
Картопля заливають холодною водою, а потім воду доводять до температури кипіння. У цей момент необхідно посолити рідина, а потім фактично прикрутити вогонь до мінімуму. Не потрібно накривати каструлю кришкою (це змінює температуру приготування і може привести до отримання занадто м’якого картоплі).
Картопля буде готуватися однаковий час на повільному або сильному вогні, але варіння на повільному запобігає занадто сильне розм’якшення продукту. Ніщо так не псує картопляний салат, як пухкий або ввібрав воду картопля.
При варінні картоплі важливо, щоб він поступово нагрівався в холодній воді, тому що це дозволяє йому приготуватися рівномірно.
Якщо картопля занадто довго готується в воді, вона в підсумку стане рихлою або водянистою. Перевіряйте її постійно на м’якість. Як тільки ви зможете легко проколоти шматочки виделкою, вони готові.
Я зазвичай залишаю шкірку на картоплі. Це додає колір і трохи текстури.
Обов’язково ретельно злити воду з картоплі. Я настійно рекомендую дати йому достатньо часу, щоб обсохнути, перш ніж змішувати шматочки з іншими компонентами, інакше ви можете отримати водянистий салат.
Салат можна приготувати заздалегідь
Хоча салат «Ранчо» є простим в приготуванні, цей процес може зайняти більше часу, ніж ви думаєте. Картопля потрібно відварити і охолодити. Після того як всі інгредієнти будуть об’єднані, їх також знадобиться залишити на певний час для змішування смаків і ароматів. Тому краще зайнятися приготуванням заздалегідь, краще за кілька годин до передбачуваної подачі.
