Нещодавно я була в гостях у подруги. Вона приготувала до чаю традиційний татарський пиріг катлама з маком. Десерт вийшов чудовим, хрустким, розсипчастим. Я вмовила подругу поділитися рецептом випічки. Виявляється, ці ласощі готується швидко і просто.
Необхідні компоненти
Для пирога потрібно:
- Близько 50 г вершкового масла.
- Половина склянки молока.
- Щіпка кухонної солі.
- Половина склянки цукрового піску.
- Приблизно 350 г борошна.
- Яйце.
- Приблизно 150 г вершкового масла (для приготування начинки).
- Близько 250 г макових зерен.
- Цукровий пісок — не менше 150 г (для начинки).
Рецепт катлами
Сковорідку розігрівають на плиті. Висипають на її поверхню макові зерна. Злегка обсмажують їх до появи аромату. З’єднують з цукровим піском.
Для тіста масло слід розтопити. Додати сіль, цукровий пісок. Влити в отриману масу молоко. Розтерти інгредієнти до однорідного стану. Додати яйце. Перемішати компоненти. Потім в масу поступово кладуть борошно. Замішують тісто. Воно повинно бути не надто крутим, але і не прилипати до рук. Тісто розкочують в прямокутний пласт товщиною близько 3 мм.
Вершкове масло розтоплюють. Рясно змазують їм тісто. Посипають основу для пирога маковою начинкою.
Одну сторону тесту загинають до центральної частини пирога. Те ж саме роблять з другим краєм пласта. Змащують тісто маслом. Покривають сумішшю маку і цукру.
Складають пласт навпіл. Знову покривають його маслом. Посипають начинкою з маку. Згортають виріб поперек навпіл.
Поміщають на металевий лист, покритий маслом або силіконовим килимком. Готують пиріг в духовці, розігрітій до 200 градусів, тридцять хвилин. Витягають і остуджують. Ділять десерт на шматочки і подають до столу.
Рецепт такого пирога не вимагає наявності великої кількості продуктів. А з приготуванням цієї страви здатна впоратися навіть не дуже досвідчена господиня.
