Якщо ви хочете подати на стіл незвичайний святковий десерт, приготуйте пиріг з ніжною вершковою начинкою. Така страва точно сподобається всім ласунам. Основа випічки — тарт з додаванням какао. В якості начинки використовується крем-брюле. Така страва готується дуже просто і не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів.
Список необхідних інгредієнтів
Для тарта:
- Масло вершкове — 80 г.
- Пудра цукрова — дві столові ложки.
- Яйце куряче — 24 м
- Борошно мигдальна — 3/4 столової ложки.
- Борошно — 125 г.
- Порошок какао — 10 г.
- Дрібка солі.
Для крем-брюле:
- Жовтки яєчні — три штуки.
- Цукровий пісок — 50 г.
- Вершки жирні — 200 мл.
- Молоко — 100 мл.
- Стручок ванілі.
Приготування основи
Спочатку приготуйте основу десерту — шоколадний тарт. Вершкове масло гарненько розтріть з цукровою пудрою до отримання крем подібної маси.
Яйце стільком людям і розділіть масу навпіл (це буде приблизно 24 г). Додайте половину яйця в масло і розмішайте до однорідності. Всипте мигдальною борошно, перемішайте до отримання однорідної маси. Потім додайте просіяне борошно і какао. Заважайте тісто до однорідності.
Тісто потрібно розділити на дві частини. Одну частину оберніть плівкою і розкачати в коло діаметром трохи більше 15 см і товщиною 5 мм. Другу частину тіста теж оберніть плівкою і розкачати в прямокутник товщиною 5 мм і розміром 30 на 8 см (це будуть краю пирога). Надішліть обидві заготовки в холодильник на годину.
З круглої заготовки виріжте коло діаметром 15 см. Помістіть коло в форму висотою 3 см і закріпіть краю з іншої заготовки. Надлишки тіста зріжте і відправте форму в холодильник на годину.
Поверх охолодженої основи для десерту викладіть пергамент і насипте вантаж (наприклад, сухий горох). Надішліть форму в духовку на 15-18 хвилин. Температура випікання — 180 градусів.
Витягніть форму з духовки і змастіть дно тарта яйцем. Знову відправите в духовку на 3-4 хвилини.
Тепер приготуйте крем-брюле. У сотейнику змішайте насіння ванілі, молоко і вершки. Суміш доведіть до кипіння і тут же зніміть з вогню.
В окремій мисці розітріть яєчні жовтки з цукром. Маса повинна посвітліти. Постійно помішуючи жовтки віночком, введіть гарячу молочно-вершкову суміш, добре розмішайте і процідіть суміш через сито.
Крем-брюле вилийте в тарт і відправте в духовку на 35-40 хвилин. Температура випікання — 140 градусів.
Готовий десерт покриється ніжною карамельною скоринкою, але всередині залишиться рідким.
Посипте готову випічку цукром, а потім припечіть його за допомогою пальника.
Так у вас вийде гарна карамельна скоринка. Або ж ви можете приготувати карамель окремо, а потім полити нею крем-брюле.
Готовий пиріг розріжте на порції і подавайте з какао.
