Багатошарові салати завжди виглядають красиво, якщо їх готувати в прозорих салатниках або порційних креманках. Такі страви відмінно підходять для святкового столу і стають його прикрасою. Існує велика кількість рецептів з використанням м’яса, ковбасних виробів, солоної або копченої риби, морепродуктів і рибних консервів. Особливо ситними і смачними такі салатики виходять з м’ясом, грибами, вареним рисом, твердим сиром і майонезом. Готуємо смачний листковий салат зі свинини і ароматних печериць, які обсмажуємо на сковороді в олії. Для соковитості додаємо шар зі свіжих огірків.
Складові
- Свинина (корейка на кістці) — 450 гр.
- Рис довгозернистий — 4 ст. л.
- Гриби (шампіньйони) — 200 гр.
- Свіжий огірок (великий) — 1 шт.
- Твердий сир — 150 — 170 гр.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Соняшникова олія
- Сіль і перець за смаком
- Майонез за смаком
Покроковий рецепт
- Свинину на невеликій кісточці промиваємо. Нагріваємо воду в середній каструлі і відварюємо м’ясо з додаванням лаврового листа і солі до готовності. За часом займаємо близько 45 хвилин. Ароматний шматок охолоджуємо. Для салатів відмінно підходить ніжна корейка на кістці.
- Рис довгозернистий промиваємо у воді 4-5 разів, заливаємо великою кількістю води і варимо до м’якості. Потім промиваємо добре водою і відкидаємо на друшляк. Так, крупа вийде розсипчастою. Для приготування можна використовувати рис, який залишився від гарніру.
- Печериці, щоб не набрали вологу, очищаємо. Знімаємо верхню плівку з капелюшків, видаляємо між капелюшками і ніжками кільце. У ніжок зрізаємо невелику частину і зчищаємо ножем. Так, печериці виходять ідеально чистими і їх не потрібно додатково промивати під водою.
- Нарізаємо підготовлені грибочки на кубики і відправляємо в гарячу олію. Обсмажуємо на середній температурі, не накриваючи, постійно помішувати. Через 5-8 хвилин рідина випарується, а грибні кубики зменшаться в об’ємі. Охолоджуємо.
- Свіжий огірок нарізаємо на довгі скибочки і потім їх нарізаємо на кубики.
- Готову остиглу свинину, як огірок, нарізаємо на кубики. Для краси салатик будемо збирати в прозорих креманках (5 шт.). Кубики свинини ділимо на 5 частин і відправляємо на дно посуду. Перед початком приготування креманки ретельно промиваємо і насухо витираємо бавовняним рушником.
- Поливаємо м’ясо майонезом так, щоб не зачепити стінки креманок. Для зручності у пачки соусу відрізаємо куточок. Рівномірно розподіляємо підготовлений рис і знову поливаємо соусом.
- Подрібнений свіжий огірок розподіляємо на рисі і знову наносимо соус.
- Охоловши ароматні грибочки викладаємо рівними частинами на огірки.
- Поливаємо грибний шар посередині майонезом. Твердий сир натираємо грубо, додаємо красиво на гриби і смачний салатик готовий. Листковий салат зі свининою і печерицями не наполягаємо, а відразу подаємо на стіл. Якщо витримати його в холодильнику, прозорий посуд покриється конденсатом і страва втратить привабливість.
Салатик вийде з іншим смаком, якщо варений рис замінити на відвареної грубо натерту картоплю. Страва вийде ще ароматні, якщо печериці замінити на лісові гриби. Відмінно підійдуть свіжі або заморожені опеньки, лисички або рижики. Можна ще використовувати білі сушені гриби, які попередньо замочуємо в гарячій воді і обсмажуємо. Гриби для салату можна обсмажити з цибулею або додати невелику кількість часнику. Якщо готуємо з ріпчастою цибулею, то його нарізаємо, обсмажуємо до м’якості, додаємо подрібнені шампіньйони і далі, як за рецептом. Подрібнений часник викладаємо в обсмажені гриби за 2 хвилини до готовності.
