Салати зі свіжих овочів дуже прості в приготуванні і вимагають мінімум часу на підготовку інгредієнтів. Самим знаменитим свіжим салатом є «Грецький салат», який готують із стиглих великих помідор або невеликих помідорів чері, солодкого червоного або жовтого перцю, свіжих огірків з ріпчастою цибулею або без нього. Для смаку доповнюють страву мас-линами, які можуть бути з кісточкою або без неї і розсолів сирами. Для приготування можна використовувати сири Бринза, Фета або Сиртакі. Особливий аромат салатик додають сушені розмарин, чебрець і подрібнений рожевий перець. Готуємо приголомшливо соковитий і освіжаючи Грецький салат з сиром Фета, для люті доповнюємо його звичайним листовим салатом.
Складові
- Сир Фета — 70 гр.
- Томат — 1 шт.
- Перець солодкий — 1 шт.
- Огірок свіжий — 1 шт.
- Зелений листовий салат — 4 шт.
- Маслини (без кісточок) — 13 — 14 штук
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сушений розмарин — 1 дрібка
- Сушений чебрець — 2 дрібка
- Сіль і перець за смаком
Покроковий рецепт
- Сир Фета розрізаємо на шматочки (прямокутники або квадрати) невеликого розміру і викладаємо, не пошкоджуючи, на тарілку. Щоб було зручніше розрізати м’який сир, лезо ножа постійно промиваємо водою.
- Підготовлені шматочки сиру посипаємо сушеними розмарином, чебрецем і меленим рожевим перцем. Поливаємо олією (1 ст. л.) І залишаємо маринуватися, поки готуємо овочі для салату.
- Стиглий яскравий помідор нарізаємо невеликими кубиками. Довгий середній огірочок розрізаємо навпіл і нарізаємо на не дуже тонкі скибочки. Якщо беремо великий по діаметру огірок, то розрізаємо його вздовж на 4 частини і подрібнюємо на скибочки. Половинку солодкого червоного перець (можна замінити на не менше красивий жовтий) очищаємо від насіння, мембран і нарізаємо на невеликі квадратики.
- На плоску велику тарілку викладаємо красиві листя салату, які попередньо розриваємо руками. Звичайний листовий салат за бажанням можна виключити або замінити на хрусткий Романо або Айсберг.
- Підготовлені нарізані овочі акуратно перемішуємо і рівномірно розподіляємо на тарілці з листям. Для краси листочки розміщуємо так, щоб вони трохи виступали на бортики тарілки.
- Маслини виймаємо з розсолу і рівномірно розподіляємо на подрібнених огірку, помідорі і перці. Посипаємо все крім маслин невеликою кількістю солі і поливаємо залишками оливкового олією.
- Шматочки сиру Фета в ароматних спеціях викладаємо на овочі так, щоб вони для краси страви чергувалися з яскравими маслинами, і дуже смачний овочевий салат готовий. Відразу подаємо його до будь-яких рибних, м’ясних або овочевих других страв або як перекус з хрустким ароматним багетом.
Салат за бажанням можна доповнити ріпчастою цибулею. Відмінно підійде червона цибуля з більш ніжним і м’яким смаком на відміну від звичайного жовтого. Страва вийде не менш смачним, якщо оливкова олія замінити на нерафіновану соняшникову, лляну або кукурудзяна. Для різноманітності і ситності Грецький салат можна доповнити шматочками авокадо, обсмаженими креветками, консервованої квасолею, вареними курячими яйцями або відвареної курячої грудкою. Сушені чебрець, розмарин і мелений рожевий перець можна замінити на суміш прованських, Італійських трав, майоран або орегано.
