У рейтингу популярності консервів стерилізовані салати займають друге місце після солоних огірків. Той, який ми пропонуємо вам тут, є одним з найпростіших і водночас найсмачніших з усіх. Спокійно можна зберігати в квартирі.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно вимийте всі овочі і очистіть цибулю. Огірки наріжте кружечками, помідори – часточками, цибулю – напівкруглою соломкою, перець — соломкою, так само вчиніть з капустою. Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
Також підготуйте чотири банки для консервування з кришками, ретельно вимийте їх і простерилізуйте в розігрітій до 150 °C духовці 10-15 хвилин.
У кожну банку покладіть по одній горошині запашного перцю, по три-чотири горошини чорного перцю і починайте викладати шарами один на одного всі види підготовлених овочів. Спочатку покладіть жменю моркви, потім кільця огірка, потім цибулю. На цьому етапі притисніть шари руками до низу.
Поверх цибулі додайте перець, а зверху шар капусти. Знову утрамбуйте овочі, щоб залишилося більше місця для розміщення шматочків помідорів. Коли банки заповняться по вінця, додайте в кожну по 1 чайній ложці олії.
Тепер приготуйте маринад. Налийте в каструлю літр гарячої води, додайте одну столову ложку солі і дві столові ложки цукру. Добре перемішайте, поставте на плиту і знову доведіть воду до кипіння, щоб кристали, що залишилися, розчинилися. У киплячу воду додати оцет, варити ще хвилину, потім залити маринадом овочі в банках.
Злегка прикрийте банки кришками, помістіть їх у каструлю, на дно якої ви поклали рушник, залийте водою так, щоб рівень сягав приблизно половини висоти банки, і доведіть воду до кипіння, стерилізуйте 20 хвилин від початку кипіння.
Дістати банки з води, щільно закрити кришками і перевернути догори дном. Накрийте їх теплою ковдрою і дайте дуже повільно охолонути. Зберігайте консервовані банки, де завгодно. Легко зберігається навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти на 4 банки по 0,5л:
- морква – 300 гр
- цибуля – 200 гр
- огірки – 500 гр
- помідори – 500 гр
- капуста – 500-600 гр
- перець болгарський – 400гр-500 гр
- перець запашний – по 1 шт.
- перець горошок – по 3-4 шт.
- соняшникова олія – по 1 ч.л у банку
Маринад на 1 літр води
- 1 ст.л солі
- 2 ст.л цукру
- 50 мл 9% оцту
