Інгредієнти:
- капуста – 3,5 – 4 кг;
- морква – 500-600 г;
- сіль – 3 ст.л.;
- цукор – 5-6 ст.л.;
- лавровий лист;
- перець горошком чорний.
Рецепт приготування:
- Вибирайте максимально білі качани капусти пізнього сорту.
- Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці.
- Посипаємо все цукром і сіллю і перемішуємо, сильно тиснути руками не потрібно – вона тоді буде хрусткою.
- Укладаємо в чисту банку капусту, перекладаючи її декількома листочками лаврового листа і горошинами перцю. Чергуючи так до самого верху банки. Сік також заливаємо в банку.
- Залишаємо на 2 – 3 дні при кімнатній температурі в мисці – щоб сік з банки стікав. Кілька разів на день протикаємо капусту, щоб процес квашення проходив правильно.
- Коли піна перестане утворюватися, закриваємо звичайною кришкою банку і ставимо її в холодильник.
