Найчастіше перед консервуванням овочів господині тушкують основні інгредієнти протягом тривалого часу. Але болгарський перець можна підготувати перед розкладанням у банки і зовсім інакше. Використовуйте для цього духовку. Тоді запечений перець на зиму стане однією з найулюбленіших заготівель.
Закривати цей овоч слід з часником і зеленню (петрушкою, кінзою або кропом). В результаті закускою із запеченого перцю зможе похвалитися надзвичайною пряністю та просто неповторним смаком.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо болгарський перець. Обсушуємо його. Викладаємо перці в один шар на лист, застелений пергаментом. Відправляємо їх у розігріту до 250 градусів духовку на 20-25 хвилин (до чорноти шкірки).
Поміщаємо гарячі болгарські перці у велику каструлю. Накриваємо їх кришкою. Залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Очищаємо велику голівку часнику. Нарізаємо зубчики тонкими пластинками. Промиваємо петрушку. Обсушуємо її. Грубо нарізаємо зелень (сильно її не подрібнюємо).
Видаляємо плодоніжки та шкірку з перців. Зчищаємо насіння. Нарізаємо перці шматочками довільної форми. Поміщаємо їх у глибоку ємність.
Додаємо до перцю петрушку та часник. Всипаємо сіль. Вливаємо столовий оцет. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. Залишаємо отриману масу на кухні на півгодини.
Наповнюємо перцем із часником 2 чисті банки, кожна з яких розрахована на 700 мл. Прикриваємо їх трохи кришками. Викладаємо банки в каструлю, дно якої застелено рушником.
Вливаємо воду до плічок ємностей. Відправляємо каструлю на плиту. Після закипання зменшуємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою та тримаємо її на плиті ще протягом 20 хвилин. Вимикаємо вогонь.
Щільно закриваємо банки. Перевертаємо їх вгору дном. Залишаємо на кухні до повного остигання.
Цим апетитним перчиком ви можете ласувати вже через 48 годин після приготування. До речі, зберігати таку заготівлю можна дуже довго. Головне – Виберіть для цього холодильник або прохолодне приміщення (без доступу сонячних променів).
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 2 кг
- Часник – 90 г
- Петрушка – 100 г
- Оцет – 100 мл
- Соняшникова олія – 100 мл
- Сіль – 2 ч. л.
