Запечені в духовці баклажани в томатному соусі стануть відмінною закускою в зимовий час. Великий плюс полягає в тому, що баклажани можна подати як закуску, а томатний соус використовувати для приготування других страв.
Процес приготування заготовок такого плану не вимагає якихось особливих знань, тому впоратися з цим рецептом під силу будь-якій господині. Процес займає небагато часу. В цілому ви витратите на приготування томату 30-40 хвилин і в цей же час можна запекти перець в духовці. Процес пастеризації займає від 20 до 40 хвилин.
Складових:
На 2 банки (по 1 літру):
- Баклажани — 4 шт.
- Помідори — 2-2,5 кг.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Кріп свіжий — 1 пучок.
- Петрушка — 1 пучок.
- Цукровий пісок — 8 ст. л.
- Сіль велика — 2 ст. л.
- Спеції (куркума, паприка, червоний перець і ін.) — 3 ч. л.
- 10 овочів (спеції, сушені) — 3 ч. л.
- Часник — 1-2 зубчики.
- Вода — 100 мл.
Приготування:
1. Підготуйте баклажани. Помийте їх під проточною водою, витріть рушником. На деко покладіть пергамент і зверху баклажани. Запікайте баклажани при температурі 180 градусів, періодично перевертаючи на різні боки. Процес займе близько 30 хвилин. Готові баклажани очистите від шкірки і видаліть хвостик.
2. Для томатного соусу вимиті помідори складіть в будь-якій зручній ємності (чаша, казан і ін.).
3. До помідорів додайте очищену, вимиту і нарізану на шматочки морква.
4. Ріпчасту цибулю очистить, помийте, розріжте навпіл і приберіть в чашу до решти інгредієнтів.
5. Додайте свіжу зелень.
6. Засипте сіль і цукор.
7. Засипте спеції з куркумою.
8. Засипте спеції 10 овочів.
9. Часник очистить, наріжте пластами і додайте в чашу.
10. Поставте на середній вогонь чашу. Залийте воду. Варіть, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. Після цього подрібніть овочі, щоб вийшов томатний соус. Баклажани наріжте шматочками або не подрібнюйте, різниці немає. Перекладіть баклажани в стерильні банки.
11. Зверху на баклажани викладіть вимиту і подрібнену петрушку. І залийте томатний соус по кромку банки і додайте по столовій ложці оцту.
12. Поставте банки, які не закручуючи кришками, в каструлю з киплячою водою. Банки повинні бути покриті приблизно на 2/3 водою. Після пастеризації (від 20 до 40 хвилин) дістаньте банки і закрутіть добре кришками. Смачного.
