Зараз почався сезон, коли багато господинь приступили до заготівлі овочів і фруктів на зиму. Якщо ви шукайте простий рецепт для засолювання огірків, то цей варіант від бабусі може вам підійти. Овочі виходять особливо смачними.
Закриваємо огірки
Свіжі овочі промиваємо, замочуємо у воді на 3-4 години. Після цього щільно і акуратно розкладаємо їх по банкам, щоб не пошкодити шкірку. Не варто розкладати по банках спеції і зелень. Ці компоненти все одно віддають весь смак в маринад.
Спочатку залийте огірки окропом і залиште в такому стані хвилин на 20. Потім злийте цю воду в каструлю для приготування розсолу.
Розсіл готується з розрахунку, що на кожні три літри води вам знадобиться 75 грам солі і 18 столових ложок цукру.
Що стосується оцту, то він розраховується по банкам окремо. Наприклад, на банку обсягом 1 літр потрібно взяти або 100 мл 9% оцту, або чайну ложку есенції (70%). Також ви можете використовувати трави і спеції на свій смак.
На банку об’ємом 3 літри в середньому йде 1200 мл води. Але це усереднене значення, все залежить від розміру огірків.
Злийте окріп з огірків в каструлю, додайте сіль і цукор, трави та спеції. Доведіть розсіл до кипіння. Влийте в банки оцет, залийте розсолом. Тепер їх можна закривати. Після цього їх потрібно укутати і дати охолонути.
З 25 кілограм свіжих огірків вдалося закрити 12 банок по 3 літри і 4 літрових. Виходять дуже смачні соління на зиму. Зараз це мій улюблений рецепт. Я його раджу абсолютно всім своїм подругам.
