Хочемо поділитися своїм фірмовим рецептом консервованих баклажанів на зиму. Я закриваю їх таким способом уже понад 10 років. Хоча я неодноразово пробувала робити і інші заготовки, цей рецепт подобається моїй родині найбільше.
Що для цього потрібно
Щоб приготувати 5 півлітрових банок заготовки, знадобиться наступне:
- 2 кг молодих баклажанів;
- 1 кг білого або червоного цибулі;
- 2 головки молодого часнику;
- 200 мл звичайного майонезу;
- півтори ложки столові оцту 9%;
- 150 г будь-якого соняшникової олії.
Як це зробити
Баклажани необхідно очистити від плодоніжки і порізати на кубики, які не зчищаючи з них шкірку. Потім посоліть їх і залиште просочуватися на 2 години.
Зубці часнику натріть або подрібніть за допомогою преса.
Цибулину наріжте півкільцями і обсмажте на невеликій кількості олії до золотистого відтінку.
Далі промийте шматочки баклажанів проточною водою, щоб прибрати надлишок солі і виділився гіркий сік, злегка просушіть. Потім невеликими партіями обсмажуйте їх на рослинній олії до м’якості. Готові баклажани перекладайте в чисту ємність і поступово змішуйте з подрібненим часником. Коли всі шматочки будуть приготовлені, покладіть до них обсмажену цибулю і перемішайте.
Після цього змішайте оцет і майонез і влийте цю суміш до овочів, перемішайте і посоліть. Розкладіть заготовку по підготовленим банкам і стерилізують на водяній бані протягом тридцяти хвилин. Далі закрийте тару герметичними кришками і поставте догори дном до охолодження.
