Дуже смачна аджика з кабачків на зиму, мій улюблений рецепт.
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг.
- Помідори 1 кг.
- Перець червоний солодкий 200 г.
- Морква 200 г.
- Часник 2-3 головки
- Гострий перець 2 шт.
- Томатна паста 140 г.
- Олія 120 мл.
- Цукор 120 гр.
- Сіль 20-30 г.
- Оцет 9% 80 мл.
Приготування:
Насамперед помідори заливаю окропом для того щоб зняти шкірку. Тим часом нарізаю на шматочки кабачок, моркву і солодкий перець.
Якщо кабачки старі обов’язково зчищаю шкірку і прибираю великі жорсткі насіння. Гострий перець очищаю від насіння. Всі овочі пропускаю через м’ясорубку. За рецептом йде 3 головки часнику, дві головки часнику пропускаю відразу разом з овочами, а одну головку поки залишаю.
Підготовлені овочі перекладаю в каструлю з товстим дном і ставлю на вогонь. З моменту закипання проварюю 15-20 хвилин на сильному вогні, періодично помішую.
Далі в каструлю додаю томатну пасту, олію, цукор і сіль. Добре все перемішую і проварюю ще 15 хвилин на середньому вогні. Далі додаю часник пропущений через прес або натертий на дрібній терці і оцет. Проварюю аджику ще 10 хвилин і все готово.
Готова аджика повинна розділиться. Густа частина осідає на дно, а рідка частина буде на поверхні. Загалом з моменту закипання на приготування аджики йде близько 45 хвилин. До додавання оцту аджику можна спробувати і додати додатково сіль або цукор на свій смак.
Киплячу аджику розкладаю по баночках, закриваю гарячою кришкою і закручую. Банки я попередньо стерилізую, а кришки просто опускаю в киплячу воду.
Обов’язково перевіряю, чи добре закрутила кришку і перевертаю банку догори дном. Накриваю ковдрою і залишаю так до повного охолодження.
Аджика з кабачків виходить дуже смачна, спробуйте приготувати одну порцію в цьому році, і я впевнена, на наступний рік ви обов’язково повторите цей рецепт.
З даної кількості продуктів виходить 3 літри аджики і залишається близько 300 мл. на пробу. Раджу пробувати аджику після охолодження, приблизно через годину. Загалом у мене вийшло дві баночки по 750 мл. і три баночки по 500 мл.
