Погодьтеся, домашній кетчуп – це чудова альтернатива хімозним магазинним соусам. Приготовлений своїми руками зі свіжих помідорів, з додаванням правильних спецій, кетчуп за рецептом нижче порадує будь-яку господиню.
Його можна використовувати буквально до чого завгодно: м’яса, макаронів або овочевих страв. У цьому випадку соус виходить неймовірно ніжним за консистенцією, кисло-солодким за смаком, що м’яко доповнює смак улюблених страв. Це чудова заготівля на зиму!
Інгредієнти:
- Помідор – 3 кг
- Цукор – 15 ст. л.
- Сіль – 6 ч. л.
- Часник – 7 зуб.
- Червоний перець мелений – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Оцет – 6 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Гвоздика – 6 шт.
Ділюся рецептом приготування:
Добре промийте помідори, розріжте навпіл, покладіть в миску і проваріть на середньому вогні близько години. Потім протріть все через сито, таким чином із соку видаляються насіння та шкірка.
Потім налийте томатний сік в емальовану миску, поставте на середній вогонь і помішуючи доведіть до кипіння.
Додайте сіль, цукор та пропущений через прес часник. Добре перемішайте та варіть на повільному вогні 10–15 хвилин.
Далі додайте червоний перець, чорний мелений перець, гвоздику та оцет. Перемішайте всі інгредієнти та продовжуйте варити на повільному вогні ще 30 хвилин. За бажанням можна додати 1 дрібно нарізану цибулю та болгарський перець.
У склянку налийте холодну кип’ячену воду, розчиніть у ній крохмаль, добре перемішуючи ложкою. Тонким цівком додайте у томатну масу воду з крохмалем, при цьому слідкуйте, щоб не утворилися грудочки.
Після додавання крохмалю маса почне густіти, залиште кетчуп варитися на повільному вогні 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Можете додати улюблену зелень.
Підготуйте банки: промийте кожну харчову соду, добре промийте і простерилізуйте в духовці при 110 градусах 8-10 хвилин.
Теплий кетчуп розлийте по стерильним банкам, закрутіть кришками прокип’яченими і залиште остигати при кімнатній температурі. Потім заберіть заготовку в темне прохолодне місце для зберігання до зими. Приємних кулінарних відкриттів!
