Рекомендую всім друзям приготувати цей чудовий салат на зиму за наступним рецептом: я зберігаю банки з ним у шафі. Цей овочевий салат перевірений часом і кожна порція має неймовірний смак!
Для підготовки овочів я використовую:
- Огірки: кілограм огірків нарізаю кружечками чи півкругами.
- Морква: 300 г моркви ріжу кружечками або теру на великій тертці.
- Цибуля: 300 г цибулі ріжу півкільцями або чвертькільцями.
- Помідори: кілограм помідорів нарізаю на чверті.
- Капуста: 300 г капусти нарізаю тонкою соломкою.
- Болгарський перець: 300 г перцю очищаю від насіння і нарізаю соломкою.
Для приправ та заправки я використовую:
- Кріп: додаю дрібно нарізані парасольки молодого кропу для аромату.
- Сіль та цукор: додаю 2 столові ложки солі з гіркою та 100 грам цукру.
- Олія та оцет: вливаю 150 мл соняшникової олії та 1 столову ложку 70% оцтової есенції.
Після того, як усі компоненти добре перемішані і цукор із сіллю розчинені, накриваю салат харчовою плівкою та залишаю на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік.
Потім я перекладаю овочі в стерилізовані літрові банки, утрамбовуючи їх, щоб укласти якнайбільше овочів. Заливаю зверху маринадом, що залишився.
Банки закриваю, стерилізую в киплячій воді 25 хвилин, потім закриваю кришками, перевертаю і загортаю ковдрою до повного остигання.
Цей салат не тільки смачний та ароматний, але й дуже гарний. Зазвичай я отримую чотири літрові банки цього чудового салату.
