Цього року раджу пустити більшу частину врожаю огірків на дуже ароматну та пряну заготівлю. Дуже вже вона смачна! Пікантне лечо з огірків точно стане вашою улюбленою овочевою закускою після першої дегустації.
Для приготування страви з цього рецепту підійде будь-яка некондиція. Можна використовувати навіть перерослі та криві огірки. Тільки якщо у овочів груба шкірка або велике насіння, видаліть їх.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо огірки. Замочуємо їх у холодній воді на 2 години. Нарізаємо огірки не надто грубими скибочками.
Промиваємо болгарський перець під проточною водою. Видаляємо насіння та плодоніжку. Нарізаємо солодкий перець невеликими шматочками. Додаємо його у велику ємність до огірків.
Добре моєму помідори. Нарізаємо їх довільними шматочками. Поміщаємо помідори у чашу блендера. Подрібнюємо їх до стану пюре. Вливаємо його до з’єднаних інгредієнтів.
Очищаємо голівку часнику. Пропускаємо овоч через прес. Додаємо його і олію до огірків. Всипаємо сіль та цукор. Ретельно все перемішуємо.
Залишаємо овочеву суміш на 1 годину при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу добре перемішуємо її. Відправляємо ємність із овочами на вогонь.
Промиваємо пекучі перчики. Викладаємо їх у овочеву масу. Ретельно все перемішуємо. Доводимо вміст каструлі до кипіння.
Проварюємо лечо протягом 15 хвилин, встановивши помірний вогонь. Періодично перемішуємо вміст каструлі. Потім виймаємо гострий перець із суміші.
Вливаємо до овочів столовий оцет. Добре перемішуємо. Варимо все ще 2-3 хвилини. Потім вимикаємо нагрівання.
Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованим банкам. Закручуємо ємності кришками. Перевертаємо їх вгору дном. Укутуємо банки пледом. Залишаємо їх до повного остигання на кухні. Смачного!
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Болгарський перець – 600 г
- Помідор – 1 кг
- Перець чилі – 3 шт.
- Часник – 1 шт.
- Цукор – 180 г
- Сіль – 70 г
- Соняшникова олія – 100 мл
- Оцет – 100 мл
