Якщо взимку в будинку не виявляється свіжих овочів, я відкриваю банку листкового салату. Ця закуска не тільки смачна і корисна, але ще і красива. Банки з червоно-оранжево-білими шарами овочів так і викликають апетит. Такий салат є відмінним доповненням до м’ясних страв. А закочувати домашню заготовку на зиму дуже легко. Ділюся рецептом зимового листкового салату.
Інгредієнти і підготовка продуктів
Щоб приготувати цю апетитну закуску, з овочів нам будуть потрібні:
- помідори (краще сорту «сливка» або інші м’ясисті, добре тримають форму),
- ріпчаста цибуля,
- болгарський перець (червоного або оранжевого кольору),
- молода морква,
- білокачанна капуста.
Овочів (крім цибулі) має бути однакова кількість. Щоб надати салату смак, запасемося часником, перцем горошком, гвоздикою, зеленню петрушки, лавровим листом, 9% -ним оцтом.
Рецепт приготування листкового салату в банках дуже простий. Окремо нарізаємо кожен овоч. Лук (на 500 г помідорів — 300 г інгредієнта) дрібно січемо.
Капусту тонко шаткуємо.
Мнемо її руками, щоб швидше пустила сік. Помідори ріжемо тонкими часточками і складаємо в миску.
Приготування салату
Стерилізуємо банки.
Якщо овочів брати по 500 грамів, то виходить 6 півлітрових ємностей. Розкладаємо інгредієнти по банкам. Саме укладання шарами надає салату такий дивовижний смак. Так що діємо акуратно, щоб овочі не перемішувалися. Спочатку укладаємо моркву. Потім по черзі цибулю, перець, капусту і помідори. Готуємо маринад. У каструлю з водою сиплемо 50 г цукру, 2 столові ложки солі, додаємо 5 горошин перцю, 2 бутончики гвоздики, 2 лаврових листочка. Доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь. Додаємо 50 г рубаної зелені петрушки і 50 мл оцту. Відразу ж, не чекаючи охолодження маринаду, ложкою розливаємо його по банкам.
Тару закупорюють металевими кришками.
Перевертаємо банки догори дном.
Укутуємо ковдрою, щоб зробити процес охолодження якомога тривалішим.
А ось як виглядає готовий салат! Чоловік від нього в захваті, і тепер це його улюблена закуска.
