Рецепт 1: Помідори по-грузинскьи
Приготування цієї чудової закуски легке та смачне. Ось як це зробити.
Почнемо із помідорів. Видаляємо плодоніжки та нарізаємо їх на невеликі часточки, потім перекладаємо в каструлю. Якщо у вас помідори невеликого розміру, просто розрізайте їх навпіл.
У чашу блендера поміщаємо очищений солодкий перець, гострий перець, часник та пучок петрушки. Дрібно подрібнюємо всі інгредієнти та додаємо цю масу до помідорів. Туди ж додаємо цибулю, нарізану півкільцями.
Посипаємо сіллю, цукром, меленим коріандром та чорним меленим перцем. Влити олію і 9% оцет. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб овочі виділили сік. Протягом цього часу кілька разів відкриваємо і перемішуємо.
Через 3 години розкладаємо помідори по сухих і чистих банках, заливаємо соком, що виділився, і закриваємо кришками. Потім стерилізуємо банки протягом 40 хвилин з моменту закипання, дістаємо, щільно закочуємо, перевертаємо та залишаємо під шубою до повного остигання. Якщо у вас банки меншого розміру, наприклад, півлітрові, їм вистачить 20 хвилин стерилізації.
Такі заготовки зручно зберігати у звичайній шафі при кімнатній температурі, не потрібно ні льоху, ні холодильника. Виходять чудові помідори з неймовірним ароматом, що відмінно поєднуються з м’ясом або картопляними стравами.
Список інгредієнтів та пропорції для цього рецепту:
- Зелені помідори – 1,5 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Солодкий перець – 400 г (очищений)
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 80 г.
- Петрушка – середній пучок
- Цукор – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Коріандр свіжомелений – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
Рецепт 2: З перцем і зеленню
Помідори з перцем та зеленню – чудова закуска. Ось як її приготувати. Наріжте помідори на часточки і покладіть їх у відповідну ємність. Потім додайте солодкий перець, нарізаний соломкою, гострий перець та тертий часник.
Посипте подрібненою петрушкою, кріп та базилік. Потім додайте цукор, сіль, яблучний оцет і олію. Добре перемішайте всі інгредієнти, встановіть гніт та залиште помідори на добу при кімнатній температурі.
Через добу ретельно перемішайте і можна куштувати. Такі помідори можна розкладати в сухі і чисті банки, заливати соком, що виділився, і зберігати в холодильнику до місяця.
Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, стерилізуйте банки протягом 30-40 хвилин з моменту закипання, потім закатуємо, перевертайте та залиште до повного остигання.
Ці помідори виходять ароматними, з легкою гостротою та неймовірно смачними. Вони відмінно підходять як закуска до м’ясних і картопляних страв. Рекомендую скуштувати цей рецепт хоча б на пробу.
Список інгредієнтів та пропорції для цього рецепту:
- Зелені помідори – 2,2 кг.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 0,5-1 шт.
- Часник – 1 головка
- Базилік, кріп, петрушка – середні пучки
- Цукор – 150 р.
- Сіль – 60 г.
- Соняшникова олія – 130 мл.
- Оцет яблучний 6% – 80 мл.
З цієї кількості інгредієнтів виходить три літрові баночки. Насолоджуйтесь ароматом та смаком цієї неймовірно смачної закуски. Помідори з перцем та зеленню чудово доповнять ваш стіл та піднімуть настрій гостям.
Аромат, який заповнюватиме вашу кухню під час приготування, просто неможливо передати словами. Він розбурхує апетит і створює особливу атмосферу затишку та тепла.
