Існують сотні рецептів засолювання огірків на зиму, і більшість з них засновані на консервації або квашенні. Але є рецепти, які не вимагають жодного з них, і все ж огірки на смак майже наче свіжозібрані.
Ділюся рецептом приготування:
Огірки ретельно промийте під проточною водою, видаліть з обох кінці і наріжте кружечками. Очищену цибулину розріжте навпіл і наріжте соломкою. Очищені зубчики часнику натерти на тертці або видавити через прес. Кріп промити під проточною водою, дати йому стекти і дрібно нарізати.
Висипаємо огірки у велику миску, додаємо часник і подрібнену цибулю. Посипати сіллю і цукром і все ретельно перемішати руками і додати подрібнений кріп. Ще раз все добре перемішуємо і заливаємо овочі оцтом. Додайте одну чайну ложку саліцилової кислоти, яка діє як консервант, і знову добре перемішайте.
Помістіть овочеву суміш в каструлю, накрийте кришкою або можливо, мискою (кришка не повинна сильно тиснути на огірки) і дайте постояти в холодильнику 12 годин. Під час маринування огірки час від часу перемішуйте.
Через 12 годин дістаньте огірки з холодильника і остаточно перемішайте. Ви побачите, що вони випустили багато води.
Ці огірки без соку поки розкладаємо по чистим і ретельно простерилізованим банкам. Щільно укласти огірки в банки і заповнити їх до горлечка.
На завершення в огіркові банки наливаємо сік, який повинен доходити до самого краю банок. Будьте обережні, щоб усередині банок не утворювалися бульбашки повітря. Від них вони можуть почати псуватися в банках. Наповнені банки щільно закрийте і зберігайте в холодильнику або в холодному погребі.
Інгредієнти:
- огірки – 3 кг
- цибуля – 260 г
- часник – 260 г
- кріп – 1 пучок
- сіль – 100 гр
- цукор – 250 гр
- оцет – 140 мл
- саліцилова кислота – 1 ч.л (кристалічний порошок продається в магазинах де всі спеції)
