Представляю вам рецепт шикарного полунично-вершкового десерту, на який не потрібно купувати дорогі вершки. Желатина в ньому теж немає, хоча текстура у десерту желейна. Але готувати його ми будемо на рослинному агарі.
Інгредієнти. Молочний шар:
- Молоко — 500 мл.
- Агар-агар — 4 г.
- Цукор — 100 г або за смаком.
- Ванільний цукор — 1 пакетик.
- Яйце — 1 шт.
Ягідний шар:
- Полуниця — 400 г.
- Агар-агар — 2 г.
- Цукор — 100 г або за смаком.
Приготування:
В зручну ємність з товстим дном вливаємо молоко, додаємо цукор, за бажанням — ванільний цукор, яйце і агар-агар. Все перемішуємо, ставимо на повільний вогонь.
Доводимо масу до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Кип’ятимо хвилин 7, знімаємо з вогню. Далі, я переливаю гарячу масу в чашу і трохи її збиваю для того, щоб вийшла більш ніжна, повітряна текстура у цього вершкового шару. Але збивати масу необов’язково. Можна відразу з вогню розлити її по креманках.
Довго я не збиваю, як тільки маса стала трохи пишнішою, розливаю її по креманках так, щоб вони наповнилися наполовину. Агар застигає швидко, вже при 40 градусах, тому прибирати креманки в холодильник необов’язково, я залишаю їх прямо на столі, і поки я буду готувати ягідний шар, молочний шар вже добре застигне.
Тепер беремо полуницю, я її не подрібнюю, залишаю ягоди цілими. За бажанням полуницю можна нарізати дрібними шматочками. Перекладаємо ягоду в ємність з товстим дном. Додаємо цукор, агар-агар і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Кип’ятимо хвилин 5-7.
Прямо гарячою, розливаємо полуничну масу по креманках, поверх молочного шару. Остуджуємо, і прибираємо в холодильник для повної стабілізації. Можна і не прибирати в холодильник, просто такий десерт в холодному вигляді особисто мені здається більш смачним.
Десь через годину після охолодження десерт готовий до подачі.
