Щоб не думати, яку ж банку відкрити (з овочевим салатом чи помідорами), можна заздалегідь приготувати універсальну страву. Хрумка капуста з помідорами на зиму — ідеальна закуска в цьому плані. Вона позбавить вас необхідності діставати з льоху відразу кілька заготовок.
Цей рецепт гарний тим, що він не передбачає варіння маринаду. Просто додаєте всі необхідні інгредієнти прямо в банку і нічого додатково робити не потрібно. Суперзручний спосіб консервації!
У рецепті зазначено ту кількість овочів, яку вистачить, щоб закрити 4 банки, що розраховані на 3 л. За бажання ви можете додати більше солодкого перцю і менше моркви (це на ваш розсуд). Що ж до маринаду, то зазначених у рецепті інгредієнтів для його приготування, а також спецій вистачить на 1 трилітрову банку.
Інгредієнти:
- Помідор – 7,5 кг
- Петрушка – за смаком
- Болгарський перець – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Парасольки кропу – за смаком
- Часник – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет – 1,5 ст. л.
- Чорний перець (горошком) – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Перець запашний – 3 шт.
Ділюся рецептом приготування:
Дрібно шаткуємо капусту. Промиваємо солодкий перець. Видаляємо плодоніжку та насіння. Нарізаємо його тонкою соломкою.
Очищаємо моркву. Натираємо її на дрібній тертці. Очищаємо часник. Дрібно його нарізаємо. Перемішуємо всі підготовлені овочі у глибокій ємності.
На дно чистої банки поміщаємо промиту петрушку та парасольки кропу. Потім викладаємо помідори в один шар. Зверху поміщаємо суміш овочів. Продовжуємо чергувати помідори із салатом.
Додаємо горошини чорного та запашного перців, а також бутончики гвоздики. Всипаємо цукор. Вливаємо невелику кількість води. Потім всипаємо сіль.
Додаємо 9% оцет. Заливаємо все чистою водою аж до верху. Прикриваємо банки кришками. Поміщаємо в каструлю, дно якої застелено рушником. Вливаємо воду практично до плечики банок. Доводимо до кипіння. Тримаємо банки на вогні протягом 12 хвилин. Потім вимикаємо нагрівання.
Закатуємо банки. Перевертаємо їх вгору дном. Залишаємо до повного остигання при кімнатній температурі.
Банки укутувати рушником, пледом чи ковдрою не потрібно. Просто після ночі, охолоджені заготівлі відправте у прохолодне місце (в льох або в комору) для подальшого зберігання.
