Салат з огірків, моркви і цибулі «Зимовий каприз» — прекрасна можливість побалувати себе смаком літніх овочів в зимовий час. За бажанням можна зробити закуску солодкуватої, додавши трохи більше цукру. А можна надати пікантну нотку за допомогою спецій або пекучого перцю. Відмінно зберігається такий салат до наступного врожаю, за умови дотримання вимог до приміщення — сухе, прохолодне, темне. Подавати закуску можна до гарнірів, м’ясних або рибних страв. Перед подачею можна в піалу з салатом додати трохи свіжої рубаною зелені — вийде ще смачніше і ароматні.
Складові:
- Огірки — 1 кг.
- Цибулина (велика) — 1 шт.
- Морква — 2-3 шт.
- Соняшникова олія — 50 мл.
- Сіль — 1 ч. л. (З гіркою).
- Цукор — 1 ч. л. (Під ніж).
- Чорний мелений перець — ½ ч. Л.
- Столовий 9% оцет — 20 мл.
- Свіжий кріп — 6-7 гілочок.
Приготування:
1. Велику ріпчасту цибулину очистить від лушпиння. Нарубаєте довільно, але не занадто крупно — половинками кілець, соломкою.
2. Зніміть верхній шар шкірки з моркви, помийте і наріжте овоч невеликими шматочками.
3. Складіть огірки в миску або таз, вимийте їх, використовуючи жорстку губку. Ображати з двох сторін і перевірте кожен овоч на гіркоту. Потім ножем або спеціальною теркою наріжте огірки тонкими кружечками.
4. На рафінованої олії обсмажте до карамельного відтінку ріпчасту цибулю, потім моркву. Перекладіть овочі в каструлю або сотейник.
5. Пересипте огірки в каструлю.
6. Додайте сіль, цукор і спеції, змінюючи вказану кількість в різні боки по своєму бажанню.
7. Гілочки кропу дрібно покришите і перекладіть в каструлю. Влийте соняшникову або інше рафінована олія, а також столовий 9% оцет.
8. Перемішайте і проваріть на плиті салат з овочів протягом 15 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати. Після розкладіть гарячу закуску по стерильним банкам.
9. Закрутіть або закатати салат стерильними кришками. Перекиньте заготовки кришками вниз і в такому вигляді дайте салату охолонути. Після переставте в комору або льох. Смачного!
