Салат з помідорів з цибулею на зиму — це той самий випадок, коли, витративши небагато часу влітку, взимку можна насолодитися смаком і ароматом улюбленої закуски. Помідори можна взяти сезонного сорти — більші і соковиті, м’ясисті, або дрібні (вершки або навіть чері). За бажанням можна додати в маринад трохи більше цукру і зробити салат солодкуватим — такий варіант на любителя, проте, він теж має місце бути. Приготувавши таку закуску кілька разів, ви зможете вибрати самостійно оптимальне співвідношення солі і цукру.
Складові:
- Помідори — 600 м
- Цибулина (середнього розміру) — 2 шт.
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Часник — 3-4 зубчики.
- Чорний перець — 7-8 горошин.
- Вода — 400 мл.
- Цукор — 2 ч. л. (Під ніж).
- Сіль — 1 ч. л. (Під ніж).
- Соняшникова олія — 4 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
Приготування:
1. Пару середніх цибулин очистить від лушпиння. Потім дрібно наріжте їх гострим ножем.
2. Помідори промийте проточною водою. Потім наріжте часточками, половинками кружечків або четвертинками (якщо овочі невеликі).
3. Банки для салату стерилізують звичним для себе способом (прокалите в духовці, потримайте над каструлею з киплячою водою). На дно кожної банки киньте по 1-2 лаврових листки, по 1-2 очищеного від лушпиння зубчику часнику, а також горошини перцю.
4. Розділіть нарізану цибулю на 6 частин. На дно кожної баночки (а їх дві) покладіть по одній частині цибулі.
5. Тепер укладіть часточки помідорів — до половини банки.
6. Знову зробіть шар з лука і майже до самого верху заповніть помідорами. Завершальний шар — ріпчаста цибуля.
7. Приготуйте маринад — в воду влийте соняшникову олію і оцет, додайте сіль і цукор. Як тільки маринад закипить — розлийте його по банках до самого верху.
8. Процес стерилізації простий — надішліть банки, накриті кришками, в каструлю, дно якої застелене тканиною. Наповніть її водою до «плічок» банок. Після активного закипання води чекайте 10 хвилин.
9. Тепер можна салат в банках витягти і закатати. Укутувати не потрібно, просто перекиньте, а через пару днів приберіть в комору. Смачного!
