Пряний салат з огірків на зиму — проста в приготуванні заготовка, так як не вимагає стерилізації, а яскравий смак і аромат досягається за рахунок доступних спецій. Завдяки меленої куркумі колір заготовки стає більш насиченим. А гостроту можна регулювати за своїм бажанням за допомогою спецій.
Складові:
- Огірки — 1 кг.
- Яблучний оцет — 20 мл.
- Мелена куркума — 2/3 ч. л.
- Мелений коріандр — 2/3 ч. л.
- Ріпчасту цибулю — 2 шт.
- Сіль — 50 г.
- Зерна гірчиці — 1/3 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Зелень — 1 невеликий пучок.
Приготування:
1. Підготуйте овочі для заготовки. Огірки ретельно помийте і обріжте кінчики. Ріпчасту цибулю очистить від лушпиння і помийте.
2. Візьміть глибоку миску. Наріжте огірки брусочками і відправте в миску.
3. Ріпчасту цибулю наріжте половинками або четвертинками кілець. Перекладіть в миску з огірками.
4. Свіжу зелень (петрушку і кріп) помийте, обсушіть і дрібно нарубати, відправте в миску.
5. Додайте сіль і цукор.
6. Тепер насипте в миску мелений коріандр, куркуму, зерна гірчиці. Можна і інші спеції додати.
7. Влийте в миску яблучний оцет і все добре перемішайте. Дайте настоятися пару годин, помішуючи кожні півгодини.
8. Перекладіть овочі в сотейник і тушкуйте протягом 20 хвилин, помішуючи.
9. Потім розкладіть салат по стерильним банкам і закатати стерильними кришками.
10. Перекиньте банки вниз кришками і укутайте на добу. Смачного!
