Баклажани люблять, напевно, всі. Страви з цієї овочевої культури, що володіє вишуканим смаком, часто можна побачити на святковому столі. Однією з найсмачніших закусок однозначно є язички з баклажанів з різними начинками. Пропоную вам перевірений рецепт консервованих язичків з помідорами.
Основні компоненти
Для приготування заготовок з баклажанів на зиму вам знадобляться:
- 500 грамів синенькі;
- 500 грамів помідорів;
- одна велика головка часнику;
- сіль;
- соняшникова олія.
Крім того, вам знадобиться миска для відмочування баклажанів, глибока сковорода для обсмажування і ємність для стерилізації.
Як приготувати
Баклажани добре вимийте, обріжте плодоніжки. В окремій ємності добре посоліть воду і відправте туди овочі на півгодини. Це допоможе позбутися від гіркоти в м’якоті плодів.
Потім плоди вийміть з води, просушіть і наріжте уздовж пластинами середньої товщини.
У глибокій сковороді розігрійте олію, обсмажте язички з обох сторін. Викладайте їх на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб пішло зайве олію.
Велику головку часнику розділите на часточки, кожну ретельно почистить. Очищений часник пропустіть через прес. Якщо комусь більше подобається тертий, можете натерти його на дрібній тертці.
Помідори вимийте, просушіть і наріжте кружальцями — кожен завтовшки приблизно п’ять міліметрів.
Тепер візьміть один обсмажений язичок з баклажана, покладіть на нього зверху два кружечка помідора, намажте їх натертим часником і зверху накрийте ще одним шматочком синеньке. Таким чином зробіть заготовки з усіх підготовлених інгредієнтів. Щільно укладіть їх в сухі чисті банки.
Банки з овочами необхідно простерилізувати не менше сорока хвилин. Після цього закупорте їх кришками і дайте повністю охолонути.
Готову консервацію можна зберігати в холодильнику, в прохолодному підвалі або льосі.
