Помідори з цибулею і зеленню можна маринувати в банках. Якщо ви дотримуєтеся правильної процедури і банки з кришками будуть чисті, вам навіть не потрібно буде їх заморожувати, і вони все одно простоять всю зиму.
Ділюся рецептом приготування:
Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 1 літрову банку. Тому, якщо ви хочете мати більше банок, відповідно відкоригуйте їх пропорції.
Помідори помийте, зріжте плодоніжки і наріжте їх більш дрібними шматочками. Якщо ви використовуєте помідори черрі або коктейльні помідори, то їх можна залишити цілими.
Цибулю наріжте кільцями, а часник почистіть. Доведіть воду до кипіння в каструлі. Тим часом покласти в банку часник, лавровий лист, запашний перець, перець і половину цибулини. Якщо ви любите гостре, додайте трохи нарізаного перцю чилі за смаком.
Викласти помідори приблизно до середини банки, додати невеликий пучок кропу і петрушки, цибулю і помідори до краю. Потім залити все кип’ятком і закрити кришкою, але не закручуючи, і дати постояти 15 хвилин.
Знову налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і оцет, доведіть до кипіння. Залити вміст маринадом і полити зверху ложкою олії.
Закрити банки, перевернути догори дном і дати їм повільно охолонути. Потім перевірте кришки на протікання і приберіть банки в темне прохолодне місце.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- помідори – 500 г (+/-)
- часник – 2 зубчики
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошок – 0,5 ч. л.
- запашний перець горошок – 0,5 ч.л.
- гострий перець (за смаком) – 4 кружки
- цибуля ріпчаста – 1 шт. = 80-100 г
- петрушка/кріп – 0,5 пучка
- олія соняшникова – 1 ст.л.
Маринад:
- вода – 500 мл
- сіль – 0,5 ст.л. = 13 г
- цукор – 1,5 ст.л. = 27 г
- оцет 70% – 0,5 ч.л. = 2,5 мл або 9% – 25 мл
